在一片漲價聲中，一直走高檔路線的星級酒店月餅的價格卻基本保持不變，今年酒店月餅禮盒的價格普遍集中在100—300元，個別酒店的月餅禮盒價格甚至跌破百元關口。沒有了豪華的包裝和天價，時尚個性化的包裝和口味的創新以及服務成爲其贏得高端市場的本錢。
酒店月餅價格不升反降
高星級酒店向來是“天價”月餅的聚集地。隨着限制豪華包裝政策的實施，去年天津各大酒店就已經將月餅價格降了下來。拿五星級酒店來說，天津濱江萬麗酒店今年推出的月餅禮盒分爲三個檔次，最低的價格爲168元/盒，最高的爲368元/盒。天津濱海假日酒店推出的月餅禮盒以118元/盒和168元/盒兩個檔次爲主。天津金澤大酒店月餅的價格最低一檔只有88元/盒，最高的僅198元/盒。對此業內人士表示，去年高端月餅價格迅速回落主要是因爲國家政策干預，而今年高星級酒店月餅禮盒價格普遍下調，可以說是來自市場的信號，是市場對月餅需求的一種理性迴歸。據某五星級酒店相關人士介紹，酒店綜合2006年月餅市場價格反饋的情況後發現，消費者比較認同100—200元的月餅。
酒店月餅仍走高檔路線
儘管價格一降再降，但是很多酒店月餅仍堅持走高檔路線。據天津濱江萬麗酒店的餐飲總監趙鈺弢介紹，月餅已經不單純是一種食物了，它代表了一種文化。月餅的包裝、月餅的製作工藝等都是這種文化的一部分。通過這種文化，也向消費者傳達了酒店文化，從某種程度上說，一個酒店生產的月餅代表了酒店的形象，因此酒店月餅必須要有檔次，無論是包裝還是產品質量，都必須做到高品質。
不過隨着月餅市場消費的理性迴歸，很多大酒店坦承，價格過高的月餅已經基本上沒有市場了。一家五星級酒店的負責人告訴記者，酒店今年準備了一些價格在500元左右的月餅，其中贈送一瓶紅酒，但是這部分月餅產量非常小，主要是爲一些有特殊需要的客戶定製。
包裝口味突出個性
沒有了豪華包裝和天價，今年天津各大星級酒店在月餅的包裝形式和口味以及服務上尋找新的突破，以吸引市場關注。天津濱海假日酒店發揮集團優勢，此次月餅禮盒的包裝由洲際酒店集團專門聘請知名設計師設計，時尚個性又不失美感。天津濱江萬麗酒店則通過員工投票，選出店內標誌性的壁畫作爲今年月餅禮盒封面上的圖案，酒店特色十分鮮明。天津金澤大酒店在88元/盒檔次的月餅盒上選用復古的紅色經典圖案，很吸引消費者的眼球。
在口味上，星級酒店的月餅禮盒更加註重健康和創新。今年酒店月餅的創新不再朝着鮑魚、魚翅等名貴餡料方向發展，取而代之的是更加的多元化。天津濱江萬麗酒店在月餅中加入國際化元素，推出很多西式糕點口味的月餅，如巧克力、咖啡、炭燒等口味。天津濱海假日酒店則在餡料搭配上做文章，推出了芝麻松子、抹茶紅豆以及龍井茶等新口味月餅。而且每一個月餅禮盒中，都有低糖或無糖月餅，適合糖尿病病人食用。
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