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針對教育部要求穩定高校菜價的表態，昨天，北京大學餐飲中心承認，在目前原料漲價的情況下，北京大學食堂壓力很大，已經在倒貼錢經營。
北京大學餐飲中心負責人介紹，自今年5月份以來，由於各種原材料的價格上漲迅速，餐飲中心經營面臨很大壓力。
雖然目前菜價與以往相比並沒有很大變化，但部分菜品的質量不如從前，學生已經體會到了其中的差別。爲了穩定學生情緒，學校食堂一直盡力控制菜價，目前在倒貼錢經營。
雖然北京大學此前已經出臺相關政策，向包括新生在內的家庭經濟困難學生髮放伙食補助30元，受惠學生約佔學生總數的20%，但是大部分學生仍無法享受到這一待遇。目前，北京大學已經在商討新的政策，預計不久後將出臺。
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面對原料漲價，清華大學正在通過尋找穩定低價供貨渠道以及科學技術改革的方式，來降低食堂成本。昨天，清華大學宣傳部表示，不會因爲經營壓力，不讓校外人員就餐。
清華大學後勤部門表示，他們正在千方百計想辦法、找貨源，目前已通過在各地實地考察調研、嚴格篩選試用，建立了一批穩定的食品供應基地和長期的協作關係，使價格相對穩定。另一方面，學校後勤部門引進先進技術和管理經驗，努力做到節能降耗，以降低成本。如在所有食堂都安裝了太陽能熱水器，還更換了節能型燃氣竈頭，有效地降低了伙食成本。
學校還將對家庭經濟困難學生進行伙食補貼，具體補貼方法正在制訂中。此外，食堂承諾將始終保證免費湯粥和低價菜餚的供應。
針對外校人員在校用餐的情況，學校宣傳部門表示，由於學校每天都有很多進行學術、業務交流的校外人員，學校有必要爲他們提供伙食，外校人員可以在學校食堂辦理臨時飯卡就餐。
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