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傳統圍網養殖模式前景黯淡.
藍藻暴發導致的無錫水危機暴露了太湖生態環境的脆弱
食蟹已成了中國文化的符號之一，而陽澄湖大閘蟹是蟹中的金字招牌
昔日“第一個吃螃蟹的人”可謂勇士，今天吃得起、或者吃得到陽澄湖大閘蟹的人，幾乎要算成功人士了
陽澄湖：蟹與水的博弈
又是秋風起。北方人常說：一場秋雨一場寒。眼看着寒氣逼近，又將陷入單調的冬天，很是不情願的樣子。在南方，秋風秋雨，倒是預示着饕餮季節的來臨，特別是大閘蟹，食客已經期待了整整一年。
江南一帶吃蟹，傳統悠遠，把大閘蟹養殖吃成了名氣遠播的一個產業。名牌蟹應運而生。名氣最盛的陽澄湖大閘蟹，爲了防僞，又是戴戒指，又是紋圖章，總之，就是怕以次充好，壞了金字招牌。陽澄湖蟹每年的產量定價，左右着這一年整個大閘蟹市場的高低起伏。一湖好水，不僅養出肥蟹，也讓靠蟹吃飯的漁民可以有一個小康生活的期許。
不過，欣欣向榮的大閘蟹產業的前景，恐怕還有待觀察。太湖藍藻暴發導致無錫自來水停水，這一讓世界瞠目的水污染事件以後，大規模的整治污染措施出臺，作爲污染源之一，養殖業也在被整治之列。陽澄湖養殖大閘蟹的圍網將在未來幾年中逐漸減少，說不定哪天就可能全部拆光，如此一來，產量勢必遽降；蟹少嘴多，蟹價必定走高，大閘蟹，尤其是陽澄湖大閘蟹，眼看要變成飯桌上的“奢侈品”了。
大刀闊斧的整治中必定有受益者和受損者。如果長遠看，太湖水能夠變清，沿湖居民都可受益；轉而看當下，以大閘蟹爲生、靠大閘蟹致富的漁民，不得不承擔太湖治水可能帶來的損失。而蟹與水——本質上是人與水、環境保護與經濟發展爭奪空間的的故事，將來一定還會上演。
陽澄湖大閘蟹困局
他們仍然期待着太湖的圍網治理政策能對陽澄湖網開一面。他們潛意識裏在期待一個圍網與水質兩全的方案。
著名的陽澄湖大閘蟹陷入了一場命運未卜的風波。
7月24日夜裏，陽澄湖上颳大風，最高風力達到了13級。很多漁民的大閘蟹圍網都被吹倒了。第二天一大早，蘇興保坐船進湖，發現自己家的圍網安然無恙。
“老天保佑！我家一點事都沒有！”蘇興保興奮地給朋友報平安，忍不住呵呵地笑。
再過2個月，陽澄湖的大閘蟹就要上市了。養大閘蟹是靠天吃飯、靠水吃飯的營生，天好水好，是漁民們最大的心願。蘇興保有時候會帶着老婆去巴王廟燒香，求祖師爺賞碗平安飯吃，水好蟹肥，大閘蟹有個好收成。
掛掉電話，蘇興保把笑容收了起來。這幾天他有心事。這個夏天陽澄湖的太陽特別烈，在正午陽光的炙烤之下，平靜的湖水看上去好像會在某個時刻突然翻騰起來；蘇興保的心思，也像這湖面一樣，醞釀着不安的氣氛。
太湖藍藻暴發引起無錫水危機以後，太湖水質和飲水安全，突然受到了空前的關注；圍網養殖被認爲是導致近年水質變差的原因之一。取締圍網之聲，自此不絕於耳。陽澄湖上遍佈養殖大閘蟹的圍網，同時又是崑山市和蘇州相城區兩地的水源地，加之也是太湖的一部分，湖裏養殖的大閘蟹的去留，突然變得不確定起來。
各種小道消息已經在湖面上飄蕩了一個夏天。有人說，從明年起，陽澄湖上不讓圍網養蟹了；也有人說，不是不讓養，而是要減少圍網面積，一些人上岸，一些人繼續養；還有人用斬釘截鐵的口氣說，放心，明年什麼也不會變，該養照養。
信誰的呢？蘇興保精瘦，黑黝黝的臉龐，陽澄湖上的太陽一曬，汗水上泛起一層銅色的光。幾十年水上生活讓他的胳膊上、腦門上佈滿了突起的青筋。這是辛苦的痕跡。然而，到明年，這辛苦卻不乏歡樂的水上的日子，還能繼續嗎？
2007年的漫漫炎夏眼看要過去了。上海、香港和日本的饕餮之徒，都在等待秋天。秋風一起，來自陽澄湖的絕世美味即將登場。到明年，甘滑滋潤的蟹膏和肥厚香濃的蟹黃，還能再現脣齒間的風華嗎？或者，這美味會不會變得更加昂貴呢？
傳言中的風波，比起夜裏的13級大風，可來得厲害多了。
水危機與蟹危機
2007年，陽澄湖大閘蟹的價格上漲已成定勢。陽澄湖大閘蟹協會已經放出了漲價的風聲。不過，今年的蟹價預計不會高得太離譜；上海銅川路水產市場的批發商透露說，價格將上漲，但不會超過10%，而且，老饕們可以自慰的是，今年陽澄湖蟹的個頭比往年還大。
但是2008年呢？如果陽澄湖的圍網養殖取消了，一蟹難求的局面會更加厲害。這些年來，陽澄湖大閘蟹價格高企，這種從前尋常人家餐桌上的食物，普通人已經漸漸吃不起了。屆時，更加稀罕的陽澄湖大閘蟹會不會變得更加金貴？
但對陽澄湖和太湖地區來說，蟹危機引不起多大注意，因爲所有的注意力都集中在水危機上；不吃蟹，天塌不下來，對位於長三角中心地帶的太湖地區來說，沒水喝幾乎是不能想象的事情。
小道消息在5月29日之後就迅速開始流傳，因爲，在這一天，不可想象的事情發生了。距離太湖只有幾公里之遙的無錫市，自來水因爲受到污染而停止供應。守着太湖沒水吃，無錫的水污染事件變成了一件大新聞，變成了對中國過去30年來的經濟發展模式的反思，由此震動了全國，也驚動了世界輿論。水污染的起因是太湖藍藻暴發，藍藻暴發的原因跟氣溫有關，但更與太湖水質下降有密切關係。工業、農業、漁業和生活污水被認爲是導致水質下降的四大污染源頭。過於密集的圍網養殖也被看成是罪魁禍首之一。
7月，國家環保總局在全國湖泊污染防治工作會議上要求，太湖、巢湖和滇池的圍網養殖要全部取消。陽澄湖隸屬太湖流域，圍網養殖陽澄湖大閘蟹被認爲是太湖水富營養化的一個原因。太湖要治污，陽澄湖也不能除外。有經驗、懂得“看風向”的漁民紛紛猜測，陽澄湖上又要搞一次大“改水”啦。
情景是可以想象的：大閘蟹要爲自來水讓路。這一點從目前看來，毫無商量的餘地。
改水傳聞
包括調整圍網養殖面積，改善太湖水系水質的措施，被漁民們簡稱爲“改水”。對此，蘇興保很能理解。靠水吃水的人，比城裏人更知道水好的重要。更何況，在陽澄湖上，“改水”也不是第一次了。
2001年，陽澄湖曾經歷過一次大規模的整治，原因是養大閘蟹的圍網太多，太密集，幾乎把湖面佔得滿滿當當。陽澄湖漁政站第四分站的站長張林根還記得，2000年的時候，快艇已經開不進陽澄湖了；圍網密密麻麻，一片接一片，圍成一座蔚爲大觀的迷魂陣。四分站的管轄範圍內共有27000畝水面，養殖面積達到了21000畝。即使是漁民和漁政所裏的工作人員，晚上也不敢貿然到湖上去——那幾乎是一定要要迷路的。
陽澄湖的水質也越來越差。1992年張林根剛剛到漁政所工作的時候，陽澄湖還清澈見底，到1997年，湖水開始被發現富營養化，到2000年，出現了藍藻；只用了8年時間，原先“一根針掉下去也能撿起來”的陽澄湖，消失了。
漁政開始整治。蘇州市政府專門成立了陽澄湖漁政站。漁民交一點管理費就隨意圈一塊水面的時代結束了。制定的計劃是2001年要讓陽澄湖的養殖面積減少一半，從13萬畝降低到6萬多畝。按照先清理外來養殖戶，再清理兼業農民養殖戶和最後整治漁民的方案，儘管整治活動在養殖戶中不受歡迎，最終還是推行了下去。由於存量水面連陽澄湖登記在冊的漁民的需求都滿足不了，最後只能抓鬮來決定誰能在陽澄湖裏養蟹。抓到就養4年。用張林根的話說，2000年後，陽澄湖大閘蟹的行情走好，一個養殖戶一年最多能掙20萬，一手下去，抓中了，就是幾十萬的收入。
“改水”從此成了陽澄湖漁民最關心的問題。2007年，蘇興保的養殖許可就到期了，陽澄湖的水面將進行5年一次的重新分配。加上新的“改水”傳聞讓人忐忑不安，許多人都想知道政府這次“改水”的底牌。
7月26日，蘇興保打算讓兒子開着他的那輛“賽歐”，把自己送到巴城鎮上一家酒店。這兩天，上海水產大學的教授和博士們在陽澄湖調查生態狀況，順便向漁民們介紹生態養殖的知識。陽澄湖大閘蟹行業協會召集漁民們到酒店聽講座；蘇興保卻醉翁之意不在酒。他聽說，行業協會和太湖漁業管理委員會的領導也會到會場。他想，說不定能在會議上打探些“改水”的消息。
如果真如傳言所說，明年陽澄湖上不再允許圍網養殖，蘇興保就不得不考慮今後的出路了。去酒店的路上，他一副憂心忡忡的樣子。
流言
張林根聽到的消息說，今年的“改水”有三種可能的方案。第一個是拆除沿岸500米以內的圍網，二是拆除對水流有影響區域的圍網，第三是全部拆除。很多人說，第三種“不大可能實施”。張林根也不相信。在陽澄湖出現圍網養殖大閘蟹以後，漁政站實際上承擔了圍網養殖的管理和技術指導工作，陽澄湖歷次圍網整治，張林根都經歷了，他篤定地相信，有“陽澄湖大閘蟹”這個品牌在，就不可能完全拆除陽澄湖上的圍網。
和蘇興保一樣，很多人都在打聽“改水”方案。陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍被圍在中間。這個頭髮開始發白的中年人有很好的口才，在2006年的“大閘蟹致癌”風波中，已經得到了表現。現在經銷商、漁民、記者的電話，紛紛打到他的手機上，大家問得最多的，是“陽澄湖還讓不讓養大閘蟹”。楊維龍操着外交官般的腔調，向電話那頭給出了種種含糊的回答。
當上海水產大學教授王武也問他這個問題的時候，楊維龍回答說，“一個方案是今年拆一半，明年再看水質，不行再拆；另一個方案是今年全拆，還沒定。”
林建華不養大閘蟹，但他跟蘇興保一樣關心着“改水”的消息。林建華是江蘇省太湖漁業管理委員會辦公室主任，太湖藍藻暴發那幾天，他也接到了很多從香港打來的電話。陽澄湖大閘蟹一個主要的外銷市場是香港地區，聽說太湖水受污染，香港的大閘蟹經銷商們神經緊張，紛紛來電打聽，今年的大閘蟹有沒有受到影響，預計產量怎樣，價格會不會有變動。
“藍藻暴發在西太湖的梅樑灣，離陽澄湖還遠呢。”林建華一邊普及太湖地理知識，一邊嘀咕，覺得香港人搞不清地理位置，神經太過敏了。但現在看來，經銷商們的敏感是道理的。陽澄湖大閘蟹必定要受到太湖污染事件的影響：蘇州相城區100萬人口和崑山200萬人口用水來自陽澄湖。隨着藍藻事件的擴散效應，取水和圍網養殖這對潛在的矛盾，正在整個太湖地區醞釀發酵，漸漸浮出水面。
林建華介紹說，整個太湖湖區圍網整治的方案已經基本確定。整治分三個步驟：到2007年底，西太湖將拆除全部的26480畝圍網；到2008年，將養殖戶密集的東太湖圍網面積，從現在的16萬畝壓縮到4.5萬畝。現在東太湖86%的水面上都是圍網，小孩子也知道，“密度偏高”了。而終極目標是十分“原則”的：到2010年，太湖圍網只保留國家有關部門控制的面積。
按照國家環保總局的規定，2010年的這個“控制面積”是1.5萬畝。加上江蘇省許諾的1萬畝輪養水面，太湖上最多隻能有2.5萬畝水面用作圍網養殖。這個數字是現有面積的十分之一。
看着太湖的整治計劃，陽澄湖的漁民們有些琢磨不透。他們篤信陽澄湖和太湖不同。就像張林根固執地認爲的那樣，他一口就能吃出陽澄湖大閘蟹和別處大閘蟹的不同來。陽澄湖現今成了大閘蟹中的一塊金字招牌，不僅影響着當地漁民的收入和各地食客的餐桌的豐富程度，甚至決定着當年大閘蟹的價格水平。“改水”是大勢所趨，蘇興保心裏有點莫名的心慌，然而，他和張林根、楊維龍一樣，仍然期待着太湖的圍網治理政策能對陽澄湖網開一面。他們潛意識裏在期待一個圍網與水質兩全的方案。
7月26日早上，蘇興保開着快艇，穿過密密匝匝的圍網，帶我們去看屬於他的30畝養殖水面。3月，他在這裏投下了蟹苗，自此期待着10月的豐收。明年的年景像陽澄湖上的風一樣，是莫測的。他把快艇開得飛快。圍網在昨夜的大風中倖存讓他興奮。和明年的去留相比，只有眼下的興奮仍在他的把握之中。-
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