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冰激凌專用醬油
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國際在線專稿 醬油是東方飲食中最常用的調味料之一，你可曾想到過醬油能用在冰激凌上，而來自日本的一家餐飲公司就研制了一種冰激凌專用醬油，目前這種特制醬油已經在日本市場十分暢銷。
位於日本中部本州島岐阜市的Yamakawa Jozo公司發明了這種專門用於冰激凌上的醬油。Yamakawa Jozo公司始建於1943年，多年來一直從事食品生產。該公司總經理山川昭夫表示，自從今年1月以來，該公司已經賣出了大約6000瓶冰激凌用醬油，在日本市場銷路很好，公司每天接到的訂單數為70至80瓶。
談到研制這種特殊醬油的最初想法時山川昭夫說，生產技術人員的初衷是想給冰激凌創新一下口味，公司做出生產這種醬油的決定是抱著試試看的想法，因為畢竟在人們的傳統觀念裡冰激凌和醬油不是混在一起吃的食品。但可喜的是最終這種食品創新取得了成功，冰激凌用醬油在日本贏得了銷售市場。
據山川昭夫介紹說，這種冰激凌用醬油的生產原料是米酒和加了糖的淀粉以及水。上述原料混合後被放入木桶中發酵並儲藏8年後就得到了這種醬油。山川昭夫稱，這種特制醬油涂抹在香草味冰激凌上後，人們吃冰激凌時就會品嘗出一些焦糖的味道。許多日本人對這種新式口味的冰激凌表現出了極大的興趣。目前，一瓶70毫昇的冰激凌用醬油市場售價譽為3美元。
據悉，醬油是一種帶有地域文化特征的調味品。日本醬油品種非常多，據初步統計約有300多種。為了強佔消費者市場，日本醬油廠一直努力研制與眾不同、獨一無二的產品來吸引顧客。隨著經濟發展日本飲食生活已經向多樣化、個性化、健康化方向發展。為此，日本醬油廠陸續研制出了包括花生餅粕醬油、藥膳醬油、大蒜醬油、有機醬油等許多新型醬油。此外，每年10月1日是日本『醬油日』。金秋十月秋高氣爽，是醬油主要原料大豆的收獲期。日本醬油行業認為10月是以新大豆為原料釀造高品質醬油的最佳時期。(薛麗華)
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