|
東方時空“百姓故事”2007年9月6日播出《再見前門》，以下爲節目內容。
編導：張璐
上集
[前門外景
600年曆史的北京前門，靜觀滄海變遷，前門外有個廊坊二條衚衕，在這十幾年間發展成爲有名的小吃一條街，可是隨着前門大街拆遷改造工程的進行，小吃街的百年老字號也面臨着搬遷的命運。
三輪車師傅楊義宗：這個的話，這個箭樓白色的這些東西是1926年以後，民國的十五年的時候，德國人出資以後，重新加的這個白顏色的窗戶和底下的圍欄。
[楊義宗蹬三輪
楊義宗是個老北京，是前門地區的三輪車伕，每天的工作就是帶着遊客鑽衚衕看古蹟，楊師傅在當地很有名，這不止在於他的不惜體力，更在於他強烈的傾訴欲。把老北京的歷史掌故告訴給別人是他的樂趣所在，而每次帶客人觀光都少不了遊覽廊坊二條。
楊義宗：前邊有一家爆肚馮，這爆肚馮就是說它的做工做料，作料，咱們就是麻醬啊，醬豆腐啊，入宮廷是什麼，清光緒年間進的宮廷。咱們往前面走呢，就是小食一條街了，這小吃一條街大部分都是小店。
[爆肚馮店景
前門這地界裏可說道的東西太多，對爆肚馮的變遷楊師傅無法細說。有着一百多年曆史的爆肚馮是前門地帶有名的老字號，但比起去年的門庭若市，如今卻顯得冷落了許多，原因就在於他也面臨着拆遷。
僅僅是一年前，爆肚馮和它周圍的幾家老字號都達到了他們經營上的一個頂峯，不管是新顧客，還是老主顧，都蜂擁而至。他們得到了這裏馬上就要拆遷的消息，所以，都想來和這些老字號做最後一次告別，如今，拆遷改造工程終於推進到廊房二條。
馮廣聚是爆肚馮的第三代掌櫃，這一年多來是他最忙碌的日子，也是他心情最複雜的日子。
爆肚馮第三代傳人馮廣聚：我當時是高興啊，買賣那麼好的時候，哪個商店哪個飯館也沒那麼排過隊呀，遇到這情況，當時是發號，我覺得這陣高興勁過去以後，恐怕這個勁就不好受了，我們也在想，再找個好地兒，考慮什麼地方合適。
[爆肚馮資料片
爆肚馮創立於清朝光緒年間，因其調料獨特而譽滿京城，建國後爆肚馮曾一度銷聲匿跡，八十年代，馮廣聚從工廠退休後，他開始重新經營起祖上的這個字號。同時他也有一個心願，就是能把一些消失多年的老字號的傳人請出來，重振北京小吃的繁榮景象。廊房二條小吃街的形成，就來源於10年前他們的一次聚會。
馮廣聚：你像魏廣祿那個，我挖他(出山)多少年，你問問那會兒，我們倆都打起來了差不多。
魏廣祿：我一退休我一人，我連買帶做帶賣，再打掃衛生全我一人，我特別舒服，我說我一上西四(小吃城)，那準上了擂臺下不來。
[廊房二條街景
經過馮廣聚不遺餘力的努力，奶酪魏、月盛齋等衆多北京老字號都聚集在了廊房二條，漸漸的這裏成爲前門外最熱鬧的小吃街。
可是，此時此刻，拆遷改造工程正在向廊房二條推進。
楊義宗：先生，看一下。老房子，多漂亮。這就是過去經營百貨啊，餐飲的這些老鋪戶，現在面目全非了。剛纔給您介紹的那個祥記宮呢，就在這個東側已經推平了，在這個位置東邊這個東側，建立一個東側路。
[衚衕
馮廣聚和老伴住在離廊房二條不遠的衚衕裏，馮老太太自打結婚後就一直住在這，故土難離，即將要離開生活60年的家園，老太太確實不捨。
馮廣聚的老伴：真不願意動，他們都不讓我走，這街坊都不讓走，就伴啊，都老頭老太太，十戶又走一戶八個有人，八家，又走一個還七家，越走越少。
[工地外景
在將近兩年的時間裏前門外一直是一個巨大的施工場地，這裏落後的城市設施和殘破的容貌都將被改變，未來的前門外將要建起的是擁有現代化商業功能的新四合院和新商業區。就在離爆肚馮不到百米遠那個路口的廣告牌上面爲人們描繪着前門大街未來的景象，爲着這樣的美景，前門大街正經歷着600年來最大規模的修繕整治，在2008年到來之前，前門大街將成爲傳統與現代相結合、設施齊全、品位高端的步行街。
爆肚馮在廊房二條的店面拆除後搬到了街對面，這裏暫時不會被拆除。這個店由他的兒子答理，但馮老還是放心不下，每天晚上都要去店裏看一看。
顧客：你沒瞧見，老爺子端着一盆進來。
馮廣聚的兒子：多少年了，小時候就吃，多少年了。
顧客：追着您呢！
馮廣聚：有日子沒瞧見您了。
顧客：我發現您比以前瘦了。
瘦了，累的，太累了。
顧客：該歇就歇了。
[九門小吃外景
這段時間馮廣聚一直沒顧上自己搬家的事，他和北京小吃協會組織了十餘家老字號在北京後海又另開新張，叫做“九門小吃”，這裏來吃飯的多半是遊人，國慶節期間，老字號們門庭若市。可好景不長，兩個月後，客人越來越少，生意也越來越清淡。
下集
[九門小吃外景
九門小吃街位於北京的後海，馮廣聚和北京小吃協會組織了十餘家老字號在這裏開張營業，但是僅僅兩個月的時間，經營已不像剛開業時那樣紅火，各種問題也接踵而來。
月盛齋傳人：我那最初頭倆月流水到七千多，跟現在得差多少，每天幾百塊錢，這倆月我最低到六百，得差多少，差多了。
馮廣聚：並不是咱商品問題，第一個就是形成了九門小吃以後，物價高，挑毛病的人多。
羊頭馬傳人：我不知道你們上網看過沒有，你看看網上怎麼說的，他們所說的這些東西，咱們在剛開張的時候都預料到了。開張的時候，說實在的，那是一種泡沫，就跟那泡沫經濟似的，一旦沒人吹了，馬上就消失。
恩元居傳人：對呀，你刨去成本，水電、煤氣、那些員工開支你算算。
羊頭馬傳人：賣一萬八在牛街你都賠不了本，還能淨撈一點，在這兒絕對不能。
恩元居傳人：這兒成本高，這兒真的成本挺高的，30%(扣率)。
幾家老字號抱怨最多的是這裏的扣率太高，扣率就是九門小吃的經營方每月從各家的營業收入中固定扣除的比例，由於成本不斷增加，30%的扣率讓他們感到難以承受。
[殘垣斷壁
老馮家在北京前門地區已經生活了60年，因爲這次前門地區拆遷改造，馮廣聚和老伴面臨着搬家，可是馮老太太故土難離，眼看着一家一家都搬走了，熟人越來越少。
馮廣聚的老伴：走一戶少一戶，都沒有膽量了，害怕。哎喲媽呀！明天要是搬，把這點東西拉過去就完了，是不是？都拉過去吧，交給夥計得了。
因爲擔心丈母孃的身體，馮老的女婿當晚趕了過來，想勸老太太今天晚上就搬到新房去住。
女婿：您跟我大姐先過去。
馮廣聚的老伴：真搬家搬怕了。
女婿：那沒轍呀。
馮廣聚的老伴：一動彈我就哆嗦。
女婿：那也沒轍呀，都這樣，誰也沒辦法的事，今天晚上您就住那邊，行嗎？
馮廣聚的老伴：再說吧，我不走。
女婿：您今兒不走明兒也得走啊，一樣啊，這都拆了您不走哪成啊！
馮廣聚的老伴：一動彈我就心裏哆嗦。
女婿：牀都鋪好了，都弄好了。
馮廣聚的老伴：哪兒扒坑也能睡。
女婿：是。
商場職員：感覺還行嗎，您覺得？
馮廣聚：不錯不錯，還可以，比較現代，現代化。
商場職員：在管理上呢，專業的美食廣場可能會比其它的會好一些。
馮廣聚：是的
[馮廣聚領着大家在商場裏
爲了給老字號們尋找更大的發展空間，馮廣聚帶領着大家開始尋找新的商家謀求合作，這家扣率比較低，但商家要求老字號們在上繳扣率之外還必須另外繳稅，在這一點上雙方產生了分歧。
奶酪魏傳人魏廣祿：23%(扣率)已經含這營業稅了，是不是這個問題？
商場職員：不是，我們當初23%是你們的營業額裏面我們抽23%，它是要給我們公司的，跟那個稅是沒有關係的。
奶酪魏傳人魏廣祿：我們營業完了呢，你們把現金返給我們。
商場職員：對。
奶酪魏傳人魏廣祿：可是我們的營業額，我們開着發票給你們。
商場職員：對，你要開發票給我們。
奶酪魏傳人魏廣祿：這一開發票我們又多納一次稅。
商場職員：你沒有多納。
奶酪魏傳人魏廣祿：那當然了。
奶酪魏傳人魏廣祿：那這事就不好說了，要這麼多我也承擔不了這個，你們再考慮考慮。如果連開發票帶上稅什麼的，恐怕我們接受不了。
在前門這地界住了60年後，馮廣聚和老伴終於要搬離這裏了。
馮廣聚的老伴：把這個拿着，那個暖壺，灌暖水袋。
女婿：甭管那個了，你管不過來。得了，走吧，沒事了吧？
馮廣聚的老伴：有什麼事？我過去幹嗎去呀？
馮廣聚：你騎我那小車，甭攙着，推着車走。
馮廣聚的老伴：我說這個門檻知道嗎，把門檻得釘上，門檻給釘上。
女婿：知道知道。
馮廣聚的老伴：走，擱車上吧。
鄰居：電扇，電扇別忘了。
馮廣聚的老伴：走，走了。
鄰居：那邊有人給您歸置嗎？
馮廣聚的老伴：他們都在那頭歸置呢。得了，你們多關照吧，孩子們過來都關照。得，真不好意思走了。
鄰居：走吧，大媽，您以後還得過來呢。
馮廣聚的老伴：真是，真舍不了。
鄰居：走吧。
馮廣聚的老伴：真的，你們多關照啊，多保重身體。
鄰居：走吧，大媽。
馮廣聚的老伴：走了啊，孩子多關照啊，得，孩子，多照顧你爸你媽他們，你爺爺，都託付你們了，孩子。
鄰居：您以後沒準還得過來呢。
馮廣聚老人最後一次鎖上了這扇斑駁的木門。
馮廣聚的老伴：在這兒六十年，搬遷。真六十年，真的真的六十年吶!離開這兒了，你再來都來不了了，你再看都看不見了！
[前門附近的工地
一年後，一個嶄新的現代化的前門大街將會呈現在人們的眼前。
|
