營養學家們指出：早餐如進補。而對正處於長身體階段的孩子來說，吃好早餐尤爲重要。因爲頭天晚上吃進的食物經過一夜的消化已經進入大腸，胃裏空空如也，能量嚴重不足。而上午往往都有繁重的學習任務等待完成，學生們要從8點上課直到12點，中間還有一次課間操。如此大的消耗，空着肚子怎麼能應付？
寧可不吃，不可不喝
早上起牀之後第一件事是喝200毫升溫開水。經過一夜的代謝，體內有許多廢等待排出，身體中的水份散失也很多。早上喝水可以滋潤內臟，促進廢物排出，防止傲必和結石的發生，使人頓感神清氣爽。溫開水可以最快地爲人體所吸收，排出廢物的效果也最好。
許多人提倡在晚上喝牛奶，讓其中的鈣在夜間生長最旺盛的時候用在骨骼發育中；早上喝也十分重要，因爲要獲得其中豐富的蛋白質和維生素以及水份。我國營養學家主張，對於發育期的青少年來說，“早一杯，晚一杯”纔是最爲理想的。有的孩子不能喝牛奶，那麼用豆漿、豆奶等代替也可以。
澱粉不可少，蛋白脂肪更重要
如果光吃澱粉類食品的話，當時雖然飽了，但因爲澱粉容易消化，才過兩個小時，也就是10點左右的時候胃裏就空了，於是又會感到餓，使大腦的能量供應不足。所以，早餐應當供應一些含有蛋白質和脂肪的食品，例如牛奶、雞蛋、肉類、豆製品等。脂肪具有降低胃蠕動的作用，讓食物在胃蠕動的作用，讓食物在胃裏停留更長的時間，直到12點午飯開始之前。
中國人有早晨喝粥的好習慣，在粥中加些豆子、花生、薏米、紅棗等。既能夠補充蛋白質，又能補充礦物質，配上一點小菜就成爲非常經濟而營養豐富的早餐了。
在外吃早飯時，不要總是選擇油炸食品，而要選擇牛肉汁豆腐腦加燒餅、雞蛋煎餅加小豆稀飯之類營養豐富又容易消化的食品。
安排早餐要合理
添加水果和蔬菜早上做飯時間緊迫，削蘋果也不便，可以吃桔子、草莓、番茄等維生素C既豐富、吃起來又簡單的蔬菜水果。蔬菜水果裏面的維生素C和有機酸會讓人感到精神振作，最好是在喝過水和牛奶之後、早餐開始之前就吃。
如果早餐吃湯麪的話，在湯里加點綠菜葉是個好辦法。假如實在沒有水果和蔬菜，能吃一片果味維生素c也是很好的。
過分油膩不可取
如果早餐吃得太膩太多，就會給腸胃增加過重的負擔，使血液長時間地集中在胃部，影響大腦的血液供應，使孩子早晨前兩節課不能迅速地集中注意力進入緊張的學習中。因此，飲食中要有點脂肪，又要容易消化，不可使動物脂肪過量。平時身體較弱、腸胃不健的孩子消化力差，如果吃了冷涼的葷食，容易發生胃腸不適，影響一上午的學習。家長要按照孩子的體質，安排溫熱、清淡、可口的早餐。
