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“崩豆張”是天津最有名的一家專門製作和銷售各種豆類乾貨小吃食品的私營企業。
“崩豆張”是個老字號。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創始人張德才，在清朝宮廷御膳房任廚。當時，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國戚們吃飽喝足之後，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實踐，終於製成多種豆類風味乾貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。就連稱帝八十三天的袁世凱也十分愛吃此豆。
咸豐年間，張德才去世，“崩豆張”的第二代傳人張永泰兄弟三人攜妻帶子迴天津定居，這一宮廷食品也被帶到天津。張氏兄弟首創“崩豆張”總號，並先後在城裏丁公祠和小藥王廟開設了二家分號“永泰成”、“永德成”，自己製作和銷售各種豆類乾貨小食品。從此，“崩豆張”在天津衛的名聲大振，可謂家喻戶曉。
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