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食堂漲價讓貧困生有壓力
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食堂漲價了！高校貧困生直呼有壓力。新學期起高校飯堂的漲價風波至今沒有平息，近日教育部還特派檢查組分赴廣州
、南京
、天津
三地檢查高校食堂的飯菜價格。記者昨日從有關高校了解到，高校對飯堂價格控制進行嚴格把關，出臺不少措施緩解菜價上揚壓力。而廣東省伙食專業委員會負責人接受記者采訪時表示，飯堂漲價不可避免，但大眾化菜式應少提價，高檔菜式可多提，『拉上補下』使得整體菜價控制在大部分學生容易接受的范圍內。
大學食堂直擊 華師：每頓飯要多花一元
昨日下午記者來到華南師范大學北餐廳的時候，許多同學剛剛下課來到吃飯。正在用餐的小董說，明顯感覺菜價上漲，擔心菜價很難降下來。本學期開學食堂漲價後，肉炒蔬菜就由1.5元漲到2元，小董每頓飯錢比以前至少要多5角，對於平時每個月生活開銷只需要300元的她來說，『漲得還是比較多』。
『肉漲價還可以，蔬菜也漲價就說不過去了』，來自江門的小吳表示光炒茄子就由1.5元漲到2元，他現在每頓飯要多花一元，雖然還能接受，但對蔬菜漲價仍然不是很滿意。事實上，貧困生對飯菜漲價感覺比較明顯，但並非每個同學都意識到飯菜漲價，有家庭環境比較好的同學說，每天都吃4元或5元的套餐，沒覺得漲價。
廣大：平時只能少打純肉菜
廣州大學飯堂，大三學生小梁在大眾菜品種價目表前，指給記者看幾樣菜的漲幅，果汁豬扒現在寫的是3元，而原來是2.5元，同樣咸蛋由0.8元漲到1元，豬排骨由1.88元漲到2.5元。小梁說，漲價最明顯的是豬排骨，他有時只好放棄吃排骨，拿魚來代替，但他也坦言漲價對自己影響並不是很大。來自貧困家庭的駱同學卻不這麼認為。小駱父母都是農民，兩個妹妹還在讀書，平時每個月的日常消費也就300元左右。他感覺漲價比較明顯，特別是肉菜，肉包由4角一個漲到6角一個，現在他吃飯只能少打純肉的菜。作為貧困生，小駱特別希望價錢能夠盡快降下來。
應對：中大減免食堂部分費用
記者了解到，廣東有關高校已出臺相應措施。如在廣州大學，學校對漲價監管嚴格，不允許飯堂過多漲價，昨日記者采訪時遇到該校飲食中心正派檢查組對飯菜價格進行檢查。廣大飯堂經理賈坤說，在飯堂經營上盡量控制成本。此外學校推出2.8元一份的經濟套餐，包括一肉一菜和一湯。賈坤說，經濟套餐是鐵定賠錢的，只能通過其他補回來。
中山大學也在醞釀對飯堂經營實行部分費用減免，例如公共照明如飯堂大廳照明、空調等公共服務所用的水電費全部由學校負擔，飯堂後臺生產所用水電費則由飯堂經營者承擔，希望減少運營成本。
專家建議：增撥臨時補貼+靈活漲價
廣東省伙食專業委員會副秘書長王淼光認為，高校飯堂不提價不可能。
『市場物價普遍上漲，進貨價提高了，還按原價操作，一兩個月可以，但長久如何吃得消？但高校飯堂要保證其公益性和福利性。怎麼能保證飯堂漲價在學生承受能力之內？責任不能全推到飯堂經營者身上，相關政府部門和學校都要出臺現實措施，例如增撥臨時補貼等來降低漲價幅度。』
在目前還沒有來自政府和學校的補貼的情況下，王淼光主張高校飯堂經營者可以采用靈活漲價方式：大眾化品種少提價，多層次服務的品種多提價，所謂多層次服務品種指特色菜式例如餃子、生滾粥等地方風味；論件論只算的可比性品種例如雞蛋、饅頭等少提價，菜炒肉等按份算的菜可以多提價；老品種少提價，通過改變烹飪技術產生的創新品種多提價，舉例來說蒸魚是老品種，五柳魚、炸魚等就是創新品種。
總而言之，大部分學生每天常吃的大眾菜式盡量少提價，尤其是貧困生常吃的飯菜盡量少提，另外提供伙食多層次搭配消費，一些特色伙食、高檔飲食漲價幅度可以稍大，『拉上補下』使得整體菜價控制在大部分學生容易接受的范圍內。與此同時，王淼光還強調高校飯堂始終要嚴格控制低中高檔菜的比例，保持在『325』局面：每份菜0.5元?1.5元屬於低檔菜，佔30%，1.5元?2元為中檔菜，佔50%，2元以上均屬高檔菜，佔20%。
教育廳： 還沒收到政府補貼消息
『我不能說高校飯堂不能漲價。廣東省經濟發達，我們不能違背市場規律，高校食堂經營也是一樣。但食堂漲價只能小步走，不能大步走，要求漲價不要超出市場漲價的幅度，不能超出學生承受能力。』廣東省教育廳副廳長李小魯昨日接受記者采訪時說，對高校食堂漲價教育廳不能提硬性措施，但提出四點要求：一是各學校要通過減負增效等方式來控制飯堂經營成本；二是通過改變經營方式、策略等降低菜價；三是各學校黨政領導要高度關注學生伙食問題，保證安全穩定；四是高校思政隊伍要深入全面地做學生思想工作，耐心進行說明、解釋，讓學生理性看待。
李小魯說，目前廣東有部分高校通過學校內部補貼來減少食堂菜價漲幅，但補貼數額有限。針對有些省市在飯菜漲價後政府給予補貼的做法，他表示目前還沒收到廣東省政府有相應補貼的消息。
中學：漲價幅度小於10%
記者昨天走訪廣州市鐵一中學等多間廣州市中學的飯堂調查發現，近期部分物價的上漲給各校飯堂的經營帶來一定的困難。因為物價的上漲使得一些學校對學生飯堂的經營管理采取更加注重節約成本的措施；相當部分學校飯堂的飯菜相應提高了價格。記者了解到，從今年9月3日開學起，各校飯菜的漲價幅度多數保持在10%以下的比例。
北京
：2516萬補助學生食堂
據新華社電 北京市近日撥出2516萬元專項資金對學生食堂給予臨時性補助。按照規定，家庭經濟困難學生臨時補助的范圍是，2006年全日制本專科學校在校生按14%比例，中等職業學校在校生按90%比例；補助標准是每生每月7元；補助期為2個月。財政部補助資金尚未到位的學校，要求按規定標准先行墊支。同時，各高校應采取措施控制校外人員在學生食堂就餐，使政府和學校支持學生食堂工作的政策惠及學生，保護學生的利益。
清華大學：節約成本 貨源穩定
據新華社電 清華大學近期采取多項舉措，穩定食堂飯菜價格。據了解，清華大學建立了穩定的食品供貨渠道為師生員工提供質優價廉的食品。學校後勤部門千方百計想辦法、找貨源，建立了一批穩定的食品供應基地和長期的協作關系，保證采購食品質量的同時，又使價格相對穩定。學校還對配送給食堂的原材料進行貼補，並進行合理的伙食調配，學校食堂還不斷采取新舉措等節約成本。(盧文潔、徐靜 海國、邵權達 黃丹彤)
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