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被截獲的私宰肉
凌晨2點，集美工商聯合食品執法隊蹲守在黑暗中的高集海堤，遠遠地看到『閩DL82××』的車牌號出現。『可疑車出現，准備行動！』私宰肉車輛一到，執法人員一擁而上攔住了車輛的去路，掀開車廂，注水肉『露臉』。這樣的行動持續了10天，從9月初至今，共截獲了13部車，11000公斤私宰注水肉，價值20多萬元。這是廈門迄今查獲的最大一批。
備戰 兩關口設卡攔截私宰肉
近期內，工商人員發現，屠宰場供應到市場的肉量，只有市場上肉類消費量的1／3，另外2／3的肉來源不明！這麼大量的私宰肉來自哪裡？集美工商所工商人員調查發現主要來源於南安、晉江、龍海等周邊地區。工商人員深入這些地方的屠宰場進行暗查，結果發現，這些地區的屠宰場每天平均宰殺300頭牛羊，而供應當地的肉量只有100頭，剩下的200頭全部運至廈門。而這些牛羊肉大部分在宰殺前就進行了活體注水，宰殺後並沒有經過任何檢驗檢疫證明就直接流入市場。
經過明查暗訪，執法人員確定了一批運送私宰肉的名單。廈門一半以上的肉品來自集美屠宰場，集美大橋和高集海堤成為肉品進島的唯一通路，因此，執法部署在這兩個關口，而且兩個點之間距離1公裡，車輛速度快，如果前面一關被闖過，後面還來得及補上。但是，私宰肉販卻不斷地變換時間和路線。一場與私宰肉販子的對抗一觸即發。
查處 私宰肉販竟玩『捉迷藏 』
確定『黑名單』後，本月1日凌晨開始，集美工商聯合集美區經貿局食品執法隊，分組在高集海堤及廈門大橋引橋入口攔截可疑車輛。這些車的司機也知道自己做的不是正當生意，有的甚至心虛地往回倒車。執法人員掀開貨車車廂的帆布，發現車廂內全部是牛羊豬肉，燈光下泛出水亮的光，經檢查全部注過水。現場運輸人員也承認該批肉品均為私宰，來自南安、晉江等周邊地區，准備運往廈門島內馬?、江頭等地銷售，但自己只負責運輸，每趟運費只有100多元。
第一天和第二天都很順利，在同樣時間和同樣地點查到私宰肉。可到了第三天，執法人員發現，私宰肉販變成凌晨2點進島；第四天，執法隊員從凌晨2點多等到5點多，沒等到車，後來纔知道，私宰肉販把進島時間提前到晚上11點，改成走高速路；第六天，纔又在高速路出口截獲。
不僅如此，不少私宰肉販的車直接闖關，一連闖過兩關，執法人員只好先讓路再追上去，有的甚至和執法車相撞，把車身撞出凹痕。
揭秘 私宰肉獲利空間巨大
這些私宰肉的市場主要在島內各大市場，主要是思明區，以及馬?、江頭等的路邊攤店及小餐館。目前市面上正規的牛肉30元／公斤，羊肉36元／公斤，而這些私宰注水肉的肉販子的進貨價只有20元／公斤，售價只比進貨價多1.4元／公斤，按照每車1000-3000公斤的肉量計算，肉販子每車有700-2100元的收入，扣除運費100多元，還剩下將近九成的利潤，可謂可觀。
處置 高溫壓制成灰進行銷毀
工商人員介紹，這些私宰肉沒有經過檢驗檢疫就流入市場，給消費者帶來很大的安全隱患。因為這些肉大部分經過活體注水，甚至是病死豬牛羊肉，而且肉中注的水可能是井水、自來水，甚至是地溝裡的水，非常不衛生，這些肉將全部經過高溫壓制成灰進行銷毀。運輸車輛全部扣留，對於肉販子進行處罰。據了解，個人販賣私宰肉價值達5萬元以上的，將會被追究刑事責任。目前，工商部門已經對此進行了立案調查。
導報記者香卉輝呂寒偉通訊員林駿濤許躍智文／圖
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