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本報訊(記者楊濱)肥、瘦肉餡按3:7的比例調兌；以棒骨、雞湯上漿打餡；提褶要求在16到18個捏花……這是嘛？天津“狗不理”包子啊！盯着“十一”黃金週的商機，天津“狗不理”最大一家直營店在北三環中影廠西側的花園路開張。狗不理方面表示，今後狗不理在京發展方向只有高端直營酒店和麪向大衆的直營快餐店，加盟店的模式不再發展。
8個一籠、售價36元的傳統豬肉包，46元/籠的傳統三鮮包，還有18元/個的一品全蟹包，新開的“狗不理”直營店從“快餐店”變成了“酒樓”模樣，就連十來個品種的包子也被秀氣地裝在小籠屜裏。諸如北塘海鮮、津沽蚶子滷、津味老爆三、津門四喜碗等津味菜餚，都帶上了商務宴請的味道。
狗不理集團副總經理張文忠告訴記者，在北京2008年奧運會前，天津狗不理集團將投資兩億元，在北京前門、中影、東直門連開3家這樣的直營店。這也是狗不理2005年改制後，首次在天津之外的地區建立直營店。北京原有11家狗不理連鎖加盟店，目前只剩下王府井、金源新燕莎、八達嶺等5家店。張文忠說，這幾家店和狗不理的加盟合約還未到期，等到期後均不再續簽，預計2009年前全部收回。
張文忠說，今後狗不理集團在京除建立高端精品直營酒店外，還將選址建立面向大衆的直營快餐店。“我們的餡料將實現統一配送，這是那些原加盟店做不到的。”張文忠說，以往常有顧客反映各家店的狗不理包子不是一個味兒，隨着新的直營店開張，狗不理將在北京建立制餡中心廚房，統一供應3家直營店，從而保證顧客無論在哪一家店就餐，口味都一樣。
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