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國內第一次獨立編纂反映普通人民日常生活 北京今天首發《人民生活志》 本報訊今天上午，首部全面記錄展現北京人民生活場景的大型工具書——《北京志·綜合卷——人民生活志》面向社會公眾發行。這也是國內第一次獨立編纂出版反映普通人民日常生活的地方志。 《北京志·綜合卷——人民生活志》全書共70萬字，分為概述和4篇(家庭收支、吃穿用住行、教育文化醫療及家庭、生活保障和生活環境)，載有照片32頁131幅。 概述有三部分，即綜述，遠古到1949年，1949年到1997年。概要地敘述了北京地區人民生活的變化，特別是新中國成立後改革開放以來的變化。敘述了在不到半個世紀裡，北京城鄉居民的生活從貧困經歷溫飽、總體上開始進入小康的過程。 全書共列表251張，撰稿人員先後有20多人。志書1994年開始編目，1995年進入籌備工作，1996年初，編纂人員就開始志書資料的搜集工作。 編纂人員還先後向有關的45個單位征集相關的史料及志稿，書稿撰寫經過了『試寫、草稿和初稿』三個階段，經過5次較大修改。志書完成，經歷了13個年頭。 『當年，住院也要交糧票，買肉專挑肥的揀，搬家出京帶煙囪也要街道開證明……』《生活志》用古老的述說開講北京老百姓的日子。 本報記者今天上午追訪了幾位市民，聽他們再次講述那些酸甜苦辣的日子。 吃 再不用揣著糧票出門 被訪者:牛秀茹(62歲) 說起吃，牛秀茹對上世紀60年代記憶猶新。『那時糧票可絕對是寶貝，出門沒糧票，寸步難行。』 住醫院也要交糧票 『那時候糧票就好比鈔票』。在單位食堂或飯鋪吃飯要交糧票，買油條喝豆漿要交糧票，買糕點、豆腐要交糧票，小孩送托兒所同樣要交糧票。『最逗的是病人住院，得帶著糧票辦手續；甚至串個親戚吃頓飯，也得交糧票。』 抗飢餓創造『雙蒸法』 自然災害時，由於口糧偏緊，副食品定量又很低，營養水平下降，『浮腫病人多極了。』為了填飽肚子，當時還推廣『雙蒸法』。就是把米淘過後，先蒸一下，然後二次加水再蒸，『蒸出來的米粒膨大，比一般蒸法顯得多。』 有的單位為給患浮腫病的職工增加營養，還培植出一種水生藻類，稱『小球藻』，又稱『人造肉』，憑醫生證明嚴格發放。 買豬肉專挑『鶴頂紅』 牛秀茹講，60年代每個人一年纔供應食用油兩三公斤。 『肚子裡沒油水啊，沒法子，豬肉得挑「鶴頂紅」的買。』所謂『鶴頂紅』是指豬肉厚厚一層肥膘，僅上面薄薄一層瘦肉，回家煉成大油後儲存起來，慢慢吃。『那在當時可就是美味了。』 《生活志》述說—— 從1953年11月，北京市開始實行面粉計劃供應，規定不同職業的城鎮居民，每人每月供應8斤至16斤不等。同年12月，對大米、粗糧實施『劃片定點、憑證購糧』。1955年12月，城鎮居民按勞動輕重、年齡大小確定相應口糧標准。全市城鎮居民糧食平均定量為每月14.21公斤。 1993年11月，北京市政府決定正式取消糧票和居民購糧本。它標志著經過40年的漫長歷程，憑票供應商品正式退出歷史。 標准粉、秈米被只有過去在節日纔能吃到的富強粉和圓粒大米所代替，粗糧從主食退到了調劑和補充營養的地位。市場上供應的肉類大多由冷凍變成了當日屠宰的鮮肉。居民一年四季都可以吃到各種『反季節』鮮菜，『加工菜』、『淨菜』已成為居民的新寵。到2006年底，北京市城市居民家庭平均每人年購買食品的支出達4561元。 穿 從『藍螞蟻』到『花蝴蝶』 被訪者:劉冬平(90歲)民國時人稱『一裹窮』 『解放前的時候家裡窮，一年到頭一件衣裳不下身。清末民初，人們的衣著主要是長袍、旗袍和中山裝，西裝只有在上流社會中纔常見。中山裝也是夏用白色，冬用黑色，大學生是藍布大褂。不少人冬夏只有一件衣服，尤其是貧苦家庭的婦女，一般則穿過膝的藍布褂。『人們管這叫「一裹窮」。』 納鞋底白線織了衣褲 『三年自然災害時最「慘」，普通居民每人差不多1年只發給布票4.8市尺。家裡的衣服是老大穿完老二穿，拼拼補補老三接著穿。』1962年，王府井百貨大樓出售一批納鞋底用的白線，不收布票，引起眾人搶購，買回去把線拆開，織成線衣線褲，以替代毛衣毛褲。《生活志》述說—— 1961年一項對公交司售人員的調查顯示:14路實查42人，衣服上有補丁的21人，共有補丁41塊。23路一售票員一身衣服有補丁10塊，可見當時穿衣之難。 『文革』期間，北京的服裝形成了『遠看一大片、近看灰黑藍』的『老三色』，『國防綠』、『海軍藍』成為居民追求的色彩。 到20世紀90年代，北京市居民衣著消費開始向個性化、成衣化和高檔化發展。這一時期外國的名牌服裝也逐步進入北京市場。1997年，北京城鎮居民人均衣著支出達760.68元，比1978年的50.4元增加了14倍。2006年底北京人穿衣上的支出已達1442元。 意大利《全景》雜志評論:以前人們把中國人叫『藍螞蟻』，現在他們已變成了『花蝴蝶』。 用 告別老四大件、新三大件 被訪者:王英(73歲)擺放大鏡擴大電視畫面 『「文革」後期，電扇、黑白電視、照相機有的家庭就有了。不過一得有錢，二要有路子。』王英清楚記得是1979年買的第一臺電視——北京產9英寸黑白電視。『那可花了我半年工資呢。』為擴大畫面，他在電視機熒光屏前擺上放大鏡——當時幾乎家家這麼做。電視擺在院子裡，街坊鄰居，老老少少拿著小板凳，秩序井然地圍上一圈觀看，幾乎成了『小電影院』。 帶煙囪出京要開證明 1971年北京市規定，城鄉居民買煙囪，一律憑購貨本，每戶每年限購5節。由於生產煙囪的薄鋼板供應緊張，不得不規定爐子和煙囪一律不得供應外地。『甚至搬家離京或下放去外地，帶著爐子和煙囪走，要有機關單位或者街道居委會的證明，纔能辦托運手續。』《生活志》述說—— 北平解放後，普通家庭向往的日用品就是手表、自行車、縫紉機和收音機，號稱『三轉一響』，又叫『老四大件』。當時一只單一功能的機械表，要50至150元，相當於普通職工3個月的工資。 1978年，每百戶城鎮居民擁有黑白電視僅19.2臺。 20世紀80年代，被稱為『新三大件』的彩電、洗衣機、電冰箱開始進入家庭。 1991年，城鎮居民家庭平均每百戶有錄像機28.4臺，高級音響8.2套。一些小型方便的家用電器，如熱水器、吸塵器、加濕器、游戲機成為家庭新寵。 進入20世紀末，傳統的老四件、新三件在家庭中已飽和。無氟冰箱、攝像機和家用電腦等成為家庭消費的熱點。到2006年底，北京市城市居民家庭平均每人年購買家庭設備用品及服務的支出已達977元。 本報記者龍露 (責任編輯：曾玉燕)
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