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“紅粉佳人”、“浪漫一生”……光這樣的菜名就會讓消費者浮想聯翩，這是滬上某家號稱“女性餐廳”的餐廳幾道招牌菜。如今，上海餐飲行業像這樣的另類餐廳紛紛崛起，讓消費者在品味美味時，也享受了創意。 在上海，已有好幾家女性餐廳，如“代官山”、“麻布十番”、“Babydoll”等，它們以“時尚女性餐廳”爲定位。徐家彙地區的一家女性餐廳，餐廳以紅色、紫色等顏色做主基調，並在餐桌旁掛起串串珠簾……不過，雖然號稱是女性餐廳，卻不設禁菸標誌，幾名男顧客在吞雲吐霧，只見女士們匆匆吃完，皺着眉頭離座。 女性餐廳之外，新進入滬上的“冰吧”概念，也頗吸引人們眼球。淮海路上一家冰吧內，冰椅、冰桌、冰牆、冰酒杯，以及北極動物冰雕，“冰”氣十足。據說這是繼斯德哥爾摩、米蘭、倫敦、東京等城市之後的全球第7家北極冰吧。在冰吧消費，價格不菲，一張門票(含一杯飲料)的價格爲100元，再加上因爲寒冷，通常消費者只呆半小時左右，因此部分消費者覺得性價比不高。 餐飲企業走另類路線，在各地早已不鮮見。“武林飯店”，餐館隱藏於深巷，門面也很不起眼，飯店門頭卻赫然寫着“風波莊”，門口躬立着古裝打扮的店小二，見有客到馬上照應，“客官”喊個不停；“黑暗餐廳”，餐廳內伸手不見五指，只有工作人員允許戴紅外線夜視鏡，而顧客連手機、打火機、香菸都不能帶，整個就餐過程只能靠味覺和觸覺進行；軍事餐廳，彈藥箱當桌椅，包廂名稱叫“百團大戰”、“沂蒙山”、“晉察冀”，每間包廂裏都懸掛着對應的作戰地圖,門廊柱和玻璃上佈滿大大小小的“彈孔”，看上去好像一座剛經過激戰的堡壘……剛開張時一陣熱鬧，過後便人氣開始回落，長春的一家“黑暗餐廳”已經關門，成都一家把陶瓷潔具當椅子的“馬桶餐廳”也早改爲服裝店。 上海烹飪行業協會辦公室主任田培對記者說，目前上海餐飲界能出現一批另類餐廳，表明餐飲業發展到追求顧客細分的地步，也說明餐飲業已經具備了“體驗經濟”的許多特質。但他認爲，另類餐廳的創意還是要有個尺度，品嚐美食雖然是一個味覺、嗅覺、視覺等感官一起享受的過程，但根本來說，還是味覺的享受。餐飲業的核心競爭力是回頭客，顧客如果只是圖一時新鮮，那麼另類餐廳就會遭遇審美疲勞之痛。(記者吳衛羣)
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