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女性“煲”健湯

http://www.enorth.com.cn  2007-11-29 15:10
 

 

  蟲草老龜:冬蟲夏草與老龜一起燉。有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。 睡眠不好,皮膚灰暗

  蟲草老龜:冬蟲夏草與老龜一起燉。有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。

  脾胃不強,火氣很大,滿臉豆豆

  土茯苓老龜:清熱解毒、健脾胃,假如你小便赤黃,那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重,所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋,這也是檢驗廚藝的好方法。

  工作太忙,壓力太大

  西洋參甲魚:比起人蔘來,西洋參由於品行溫和,適合更多的人進補之用,而且四季皆宜。甲魚的滋補功效是盡人皆知的,這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合,可以補氣養陰,清火除煩、養胃。

  月經不調,皮膚粗糙

  紅棗烏雞湯:紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,對於月經紊亂有一定療效。經常食用還能美容呢。

  壓力性頭疼

  天麻乳鴿湯:天麻對於頭疼眩暈肢體麻木效果特別好,而乳鴿營養豐富,口感滑嫩,所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

  煲湯建議:

  想自己在家煲一鍋靚湯,要注意以下事項。

  選料:

  1)中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人蔘、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。

  2)可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火滋潤類的中草藥,身體寒氣過盛,那麼就應選擇參類作爲湯料。

  水溫:

  冷水下肉,肉外層蛋白質纔不會馬上凝固,裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏,湯的味道才鮮美。

  下料:

  1)肉類要先汆一下,去除肉中殘留的血水,保證煲湯色正。

  2)雞要整隻煲,可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裏含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

  火候:

  1)火不要過大,火候以湯沸騰程度爲準。開鍋後,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。

  2)因爲參類中含有一種人蔘皁甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲蔘湯的最佳時間是40分鐘左右。

  煲過的肉料處理:因爲無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裏,所以喝湯後還要吃適量的肉。

稿源 中華美食 編輯 liuhongbo
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