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一、看酒標
葡萄酒的酒標又稱爲『etiquette』(法文，意爲許可證)，不同國家的葡萄酒酒標是不一樣的，但主要內容應該包括產地、年份、等級、酒莊以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。
1.位於酒標最上端的一般是出產年份，行家一看便可知這一年份的酒質量如何.
2.其下面是酒莊名稱，接着下面是酒莊所屬的村莊和法定產區名稱(可以概括爲產地).一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況。
3.收成年。收成年的天候會影響葡萄收成的品質。
4.釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證
5.再下面是分類等級.由高到低分別是
法定產區酒(AOC)、
優良地區酒(V DQS )、
地區酒(V INS DE PAYS )
日常餐酒(V INS DE TABLE )
同時，還會標明其質量，
G RAND CRU爲質量最高的酒，其下爲
P REMIER CRU CLASSE、
CRU CLASSE、
CRU EXCEPTIONAL、
CRU BOURGEOIS。
Mis En Boteille Au Chateau，指城堡內裝酒。
A.O.C. Wine是指定優良產區酒爲名之葡萄酒的法定名稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
Vin De Pays(地區餐酒)是僅限定葡萄產地的葡萄酒，其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理。
Vin De Table(日常餐酒)則是不受規定約束的酒，任何產區的葡萄都可以拿來混合釀造。藉由混合釀造來就低成本是這種酒的特徵，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
目的：在開瓶前，閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否乾淨，然後開瓶。
二、摸瓶底
酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂貴，先摸瓶底再看酒標能起到事半功倍的作用。
三、開瓶
開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較爲合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質。還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，纔可以正式倒酒。
四、觀察酒色(法國人稱顏色爲＂裙子＂)
將酒倒入透明的無色玻璃酒杯以觀察色澤。看它是否清澈透明，鮮豔奪目。好的白葡萄酒應當是黃金色的或者是淺黃色的；好的紅葡萄酒應當是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。
五、聞味道(法國人稱味道爲＂鼻子＂)
首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”，使它散發香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強烈或閉塞則酒質較差。如果是陳釀，應當有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。
六、試口感(法國人稱口感爲＂嘴巴＂)
首先要對酒進行整體評價，是醇厚還是精美。好酒的口感應當是醇厚的，濃郁的，結實的，平衡的，優美的，餘味悠長的，而不是瘦弱的，平淡的，沒有特點的和短暫的。其次要鑑定是柔和還是生硬，好酒應當是圓潤的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最後是感覺酒性：好酒應當是有力的，醉人的，豐滿的，強烈的，而不是平緩的，冷淡的、無力的。
有下面幾個指標可供參照：
酸味：存在於所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特徵爲脆而麻辣。回味：在吞嚥下酒之後喉間酒味縈迴的味道。
芳香：口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產生的香味。
麻辣：由於丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。
平衡：好的術語，描述了在葡萄酒中香味，酸度，乾燥度或甜度的成分均勻而又和諧地分佈。
酒體：葡萄酒在嘴中的感覺或豐滿或單薄，可以表達爲酒體豐厚，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香：葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的複雜而又多層次的味道和感覺。
乾淨：沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。
飲酒的一般常識
——搭配規律
吃海鮮、喝乾白、葡萄汽酒或香檳，冷盤和第一道正菜喝乾白和或淡紅葡萄酒。
肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等及陳年乾紅。
吃奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒。
甜食要配香檳、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半乾香檳。
——飲酒的酒溫
喝香檳酒最好要冰鎮一下，酒的溫度在6-8度時飲用味道最濃。
喝勃艮第葡萄酒要保持在14-16度的樣子，
波爾多葡萄酒則要在14-15度時飲用。——開瓶的時間也頗有講究
4年以內的波爾多葡萄酒或6、7年內的勃艮第葡萄酒，酒齡較輕，應在飲用前幾小時開瓶，以便酒與空氣充分接觸後產生氧化，使酒味更濃香。
陳年酒要避免過早打開，一般以現喝現開爲好，這樣可以避免酒味不夠新鮮。
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