元旦將至，津門海鮮市場也將迎來銷售旺季。記者從本市最大海鮮批發市場王頂堤水產批發市場瞭解到，與往年相比，今年海鮮市場由於貨源充足，價格比較平穩，一批新品種海鮮也將引入津門，豐富節日餐桌。
多寶魚重回大衆餐桌
去年底，由於上海等地多寶魚、桂魚等被檢出含有禁用藥物殘留，使得這些魚類一度無人問津。事隔一年，多寶魚、桂魚等重新被消費者所接納。據天津王頂堤水產市場春發水產總經理許鋒介紹，每年12月底到正月十五都是海鮮、水產品銷售的旺季，這期間的銷量要比平時翻一番。今年到津的全國各地的海鮮、水產品貨源充足，因此價格平穩，與去年相比基本持平。目前銷售最好的海魚是多寶魚，銷售最好的淡水魚則是桂魚、鱸魚等傳統魚類。各大酒樓對這幾種魚類的需求量，也隨着元旦、春節臨近有所增長。
據瞭解，多寶魚、桂魚等之所以重新成爲餐桌上的主要菜餚，主要由於其肉質鮮美、價格適中。這幾種魚的批發價格都在20元500克以內，經過餐館加工，價格一般約40元500克，比較被大衆所接受。而且經過媒體曝光，這幾種魚類的養殖管理得到加強，品質有所提高。
新產品搶佔高端市場
一批新水產品也亮相津門。據介紹，有新鮮感、口感好同時又具有很高營養價值的水產品受到一部分高端消費者的歡迎。據雅安周公河雅魚有限公司天津地區經理高繼文介紹，今年春節周公河特產名貴冷水魚——雅魚將出現在津門各大飯店。雅魚由於生長速度十分緩慢，4年才能成熟，因此富含蛋白質和不飽和脂肪酸。不僅肉質鮮美，雅魚頭部還能取出一把酷似寶劍的魚刺，這使得雅魚充滿了神祕感。高繼文表示，雅魚批發價格在50元500克左右，這種高檔魚類還有很多，不過引入津門首先要具備兩個條件，一是容易飼養，二是口感讓天津消費者接受。餐飲企業引進高檔魚類也能增大利潤空間。一般來說，餐館加工後的魚類要加價50%左右，不過由於桂魚等價格比較低，銷售一條1000克左右的桂魚其利潤是40元左右，如果銷售700克左右的雅魚，其利潤可在75元左右，因此餐廳高檔魚市場前景十分廣闊。首家引入雅魚的德記緣大酒樓透露，目前雅魚銷量不錯，每天都能銷售7、8條。
海蟹未到最肥時
與活躍的魚產品相比，海蟹市場稍顯冷清。冬季不是海蟹最爲肥美的季節，不過到春節前，海蟹品質將有所提高。目前海蟹價格略漲，一等品350—400克重的圓臍海蟹批發價格在70元500克，200—250克重的圓臍海蟹價格在45—50元500克。長臍海蟹價格則比較低，一般爲30元500克，現在購買比較實惠。
蝦是天津市民餐桌上必不可少的美食，因此蝦的銷量一直不錯。目前30—40尾500克的蝦批發價格在100元左右。一些消費者已經在爲春節儲備原料，因此近期各種蝦的銷量都有所增長。
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