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今後市民吃五芳齋糉子，能享受更好的服務和環境。昨天，五芳齋集團產業發展部總經理倪嘉能表示，根據五芳齋的發展戰略藍圖，今後集團將重點解決餐飲連鎖產品和服務的標準化問題，在全國逐步克隆旗艦店運營模式，重塑老字號品牌形象，提升市場競爭力。 未來三至五年內，五芳齋集團將投入數千萬元巨資，按旗艦店的現代運營模式，在全國克隆200至300家連鎖店。屆時，所有五芳齋餐飲連鎖店將在產品設計、服務、環境和企業標識上高度統一。 五芳齋賣得歡 賺錢卻不多 五芳齋連鎖店生意紅火，排隊消費是常事。正是由於銷售紅火，這幾年，五芳齋得到了快速發展，產值年年大幅增長。到2006年底，五芳齋集團總資產已達8.2億元，銷售收入7.5億元，利稅8200萬元。但五芳齋人對這一數據並不滿足。 “雖然企業發展很快，但限於傳統老字號品牌承擔的社會責任和市場認識的弊端，產品價格與質量不能很好地融合品牌價值，企業盈利能力一直不是很強。”倪嘉能表示，這麼大一個集團，去年的純利潤只有數百萬元，這與五芳齋的品牌價值很不相符，因此急需升級品牌形象。 300萬締造旗艦店運營模式 最近市民去五芳齋總店消費，會發現總店的服務、環境等跟以前比已有了很大不同，服務更加人性化、規範化，環境也更加雅緻了。可以說，從產品設計、物流配送再到生產加工、服務方式、環境格局、企業標識等，總店的運營都達到了高度的標準化。市民在總店不僅能吃到最新的、高質量的產品，而且可以享受一流的服務質量與環境。 “這一改變是以鉅額投資爲基礎的。”五芳齋市場營銷部人士表示，五芳齋旗艦店雖然僅1000餘平方米，但改造費投入了300多萬元，改造後的總店不論硬件還是軟件，抑或經營業績，都不比外資餐飲連鎖差。數據顯示，五芳齋總店新開張後，客流量較此前增加了10%～15%，日營業額增長了15%。 “經過改造，五芳齋的品牌形象與以前大不一樣了，更多地融入了現代文化因子，更好地體現了傳統品牌的價值。”倪嘉能說，經營業績的增長正緣於此。 旗艦店模式將走向全國 五芳齋投資300萬元締造旗艦店運營模式其實還有更遠大的目標，就是以此爲基礎，在長三角乃至全國進行推廣，打造中式餐飲連鎖的行業老大。根據五芳齋的發展戰略，未來三到五年內，五芳齋將按旗艦店模式在全國克隆200到300家連鎖店。當然，首先是進軍長三角市場。目前，五芳齋在長三角已擁有11家連鎖店，形成了成熟的連鎖配送網，在100公里內均可實現標準化的運營配送。五芳齋率先在長三角推廣旗艦店模式的同時，還加快了進軍全國市場的步伐。今年底，五芳齋將在成都建立西南地區銷售中心，負責西南地區的推廣，而後將在廣州、武漢、北京、長沙等地逐漸建立銷售網絡。 倪嘉能表示，一旦旗艦店的運營模式推廣開來，五芳齋產品的創新、技術設計、外觀包裝、營銷策略等都將有一個新的轉變，不但可以提升現有的市場競爭模式，走中高檔線路，有效擴展市場，還可以大幅提升五芳齋的品牌形象和附加值，增強企業的盈利能力，真正與中國馳名商標的稱號相匹配。
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