|
野菜養分豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20%，礦物質達數十種之多。以蕨菜爲例，其鐵質、胡蘿蔔素、維生素C的含量分別爲大白菜的13倍、1.6倍和8倍。再說馬蘭頭，含鐵量是蘋果的30倍，是橘子的10倍，超過芹菜與白菜。至於葉酸，每100克紅莧菜葉葉酸含量高達420微克，超過栽培蔬菜中含葉酸之冠的菠菜。 因此，準媽媽們平時在餐桌上多添一盤野菜，無疑爲腹中的寶寶增加了一條營養供給的渠道。而且野菜污染少，對母親和胎兒雙方都比較安全，野菜的味道清爽可口，有助於激發孕婦食慾。此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。媽媽吃得越均衡營養，寶寶長得越健康茁壯。 但需要注意的是，不是什麼野菜都能吃，叫不出名的不要吃，久放的不要吃，最好到大型超市買新鮮的野菜食用。爲了安全起見，每次煮食前，把野菜放在清水裏浸泡兩個小時以上進行解毒後清洗，然後再燒煮食用。
|
