千龍網12月22日訊由於許多科學家都指出,黑巧克力中所含有的黃烷醇對人的心髒和血管是有益的,所以讓許多在購買巧克力時有了傾向。而近日,一份權威雜志的評論指出:認為黑巧克力是對你有益的東西,其實是一種誤解——黑巧克力的益處被誇大了。 據英國媒體12月21日報道,著名的《柳葉刀》雜志上的一篇評論說,許多巧克力生產商為了消除巧克力的苦味而去除了對人體真正有益的『黃烷醇』。 文章說,『在巧克力生產商進行制造的時候,天然的可可固體就可以變黑,會使口味變苦的黃烷醇會被去除,所以看起來是黑色的巧克力其實並不含有黃烷醇』。 據了解,黃烷醇存在於植物性食物中有益於健康的類黃酮物質是促進人們心髒健康的原因,黃烷醇是類黃酮物質的一個亞類,它在苹果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。醫學研究發現:黃烷醇可以通過維持人的血管健康保持正常的血壓;黃烷醇可以通過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流;黃烷醇還可以作為抗氧化劑維持心髒健康。 由於黃烷醇在加工過程中易被破壞,因此,並不是所有巧克力都含有相同量的黃烷醇。生產巧克力時必須小心地加工可可豆,纔能保存其中的黃烷醇。科學研究表明,黃烷醇可以通過多種途徑促進心髒健康。(石磊) (責任編輯:張勇)
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