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彩虹是天空的綵帶，美好而絢麗。這7種最美的顏色，也蘊含在各種水果和蔬菜之中，賦予人體各種能量：西紅柿的鮮紅、菠蘿的鵝黃、菠菜的墨綠等，不僅好看，還被賦予了保護人體器官的重要職責。
綠色果蔬護眼：獼猴桃、西蘭花、生菜、芥藍、菠菜、捲心菜、大白菜。
綠色蔬菜中包含葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿蔔素能夠幫助保護視力，防止視力下降，有效防止失明。西蘭花、捲心菜及其他十字花科蔬菜中含有異硫氰酸酯，能預防癌症。
紅色果蔬養肺：西紅柿、西瓜、紅葡萄、蘿蔔、草莓、紅柿子椒等。
葡萄及紅酒中含有的白藜蘆醇能夠幫助治療肺癌和哮喘，同時也能夠降低心臟病的發病機率。
黃色果蔬強化免疫系統：黃柿子椒、柚子、菠蘿、檸檬。
實驗表明，檸檬中含有的檸檬苦素能夠抵抗各類癌症，如皮膚癌、肺癌、乳腺癌、胃癌以及結腸癌。黃柿子椒中含有豐富的維生素C，可強化免疫系統。
橙色果蔬壯骨：胡蘿蔔、杏、芒果、橙子、南瓜、哈密瓜。
橙子等含胡蘿蔔素的果蔬能增強免疫力，保持肌膚和骨骼強健，還能夠保護視力。柑橘類水果中含有的鉀能夠增強心臟功能，預防心臟病。
藍色果蔬健腦：藍莓。
藍莓中富含抗炎症及抗癌症的物質成分。最新研究表明，藍莓還有健腦的作用，可以幫助增強記憶力。
紫色果蔬護膚：李子、梅、茄子、紫葡萄、葡萄乾、西梅、無花果、洋蔥。
紫色食品如黑莓、葡萄中含有鞣花酸，可以護膚養顏，還可以預防癌症。
白色果蔬護心：涼薯、梨、香蕉、菜花、蘑菇、洋蔥、大蒜。
洋蔥和大蒜中含有的大蒜素可以顯著抑制腫瘤的增長。白色食品中的類黃酮，也可以減少心臟病的發病機率。而據英國廣播公司10月15日報道，美國亞拉巴馬大學的最新研究發現，大蒜素會在人體中產生硫化氫，能軟化血管、促進血液流通。這可能是“大蒜護心”的最具科學性的解釋了。
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