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現在正是冬釀黃酒的忙碌時節，但是這段時間，黃酒行業的釀酒師傅跳槽也較爲頻繁。前些天，紹興縣一家黃酒企業的一名釀酒技術人員跳槽到了安徽一家黃酒生產企業，給紹興縣這家酒廠造成一定影響。據紹興縣食品工業協會熟悉黃酒行業的陳師傅透露，在紹興黃酒行業，這樣的技術人員被挖到外地黃酒生產企業的現象並非個別，其中主要是被挖到了上海、江蘇、安徽等省市的黃酒生產企業。 “外地黃酒生產企業挖人才，真是不擇手段。挖一個‘開耙工’，月薪已超5000元了。”陳師傅本身是紹興縣一家知名黃酒生產企業的退休職工，他說，這些年爲了挖到一個好的釀酒技術人才，甚至有企業打起了官司。據陳師傅說，一開始外地黃酒生產企業一般請的是退休釀酒師傅，但現在目標已瞄向在職釀酒技術人員了。 “這在以前是根本不允許的。”陳師傅告訴記者，紹興黃酒生產企業的人才流動是在上世紀90年代初才逐漸放開的，之前釀酒師傅若要離開酒廠到別的企業去，必須要向廠裏打報告進行申批，管理很嚴格。現在，不光紹興本地黃酒生產企業之間人才流動頻繁，甚至跳槽到外地酒廠的現象也逐漸增多。至於外地酒廠挖走紹興釀酒師傅的動機，陳師傅認爲無非是想借助黃酒行業中紹興人的這張臉和紹興黃酒的釀造技術。陳師傅認爲，從保護紹興黃酒這張名片的角度來說，紹興釀酒師傅被挖到外地無疑是“犯忌”的。 昨天下午，記者採訪了紹興縣一些黃酒生產企業。對紹興釀酒師傅跳槽到外地酒廠，一些黃酒企業老總或多或少心存擔心。紹興縣湖塘街道一家酒廠的有關負責人甚至認爲，外地市場上一些黃酒“仿造酒”之所以有市場，就是全靠這些走出去的紹興釀酒師傅在給他們撐腰。 記者在採訪中瞭解到，從技術主管到一般的技術工人，紹興黃酒生產企業之間的人才流動確實早已不是什麼新鮮事了。據說在業界，“會稽山”有紹興黃酒行業“黃埔軍校”的美稱，就是因爲其培養的黃酒生產技術人才很多都流動到了本地其他一些黃酒生產企業。對此，“會稽山”有關負責人認爲，從某種程度上來說，這反而是好事，有利於帶動整個黃酒消費和品飲氛圍。“以前很多企業限制釀酒師傅流動，主要是從技術保密角度考慮的，其實真正的核心技術靠人是帶不走的。”他說，紹興黃酒之所以能與衆不同，不是簡單的人的原因，而是紹興獨特的氣候環境、水質條件(鑑湖水)和紹興糯米等各種要素形成的。
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