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昨天，紹興縣柯橋一家紡織貿易公司周老闆的辦公室裏來了幾位外地客戶，聊到中午，周老闆爲請客吃飯問題犯了愁：天氣冷了建議客戶一起去吃火鍋，客戶說容易上火；去酒店訂包廂吃飯，客戶又說實在是吃膩了“圓桌式酒席”……最後，周老闆公司的一位員工提了個醒，說柯橋不少酒店現在流行起商務自助餐，何不去那裏試試。結果，當週老闆和客戶“殺”奔酒店吃完自助餐後，一致的感覺是：便捷、寬鬆，口味又不錯。據觀察，這段時間以來，商務自助餐在柯橋餐飲界悄然興起，並有愈演愈烈之勢。有關人士認爲，商務自助餐的流行正凸現了柯橋城市的“商務”個性。 酒店紛紛推出中、晚商務自助正餐！ 酒店自助早點並不新鮮，但每天推出中、晚商務自助餐，此前在柯橋餐飲界尚未出現。今年11月22日，柯橋唯一一家五星級大酒店“富麗華”在自助早餐的基礎上，率先在柯橋餐飲界推出中、晚商務自助餐，並由此掀起柯橋餐飲界的“自助風”。一週後，位於笛揚路上新開張的鑫洲一家酒店，令人意外地將其餐飲部分全部設計爲中西式自助餐，成爲柯橋第一家純自助餐的酒店。而柯北新近開張的金昌開元大酒店，也將商務自助餐作爲自己的招牌之一…… 富麗華大酒店餐飲總監李嶽林認爲，酒店之所以率先推出中、晚商務自助餐，正是看中柯橋越來越活躍的商務氛圍。在北京、上海等商務活動頻繁的大城市，正餐自助形式其實非常流行，其便捷、寬鬆的就餐氛圍，非常適合各類商務活動。而作爲柯橋首家純自助餐酒店的“鑫洲一家”，看中的也正是柯橋餐飲業這一空白市場。 柯橋商務自助餐是否會曇花一現？ 柯橋餐飲業流行自助餐，讓一些業內人士看到了10年前紹興市區餐飲行業出現的那股“自助風”。據悉，10年前紹興市區餐飲行業就曾出現過10元、20元不等的自助餐，並也曾一度大紅大紫。但是好景不長，由於食客新鮮感一過，酒店自助餐業務紛紛關停或轉業。 “那時市區的自助餐也相當鬧猛，各家酒店紛紛推出自助餐，但當時多數走平民化路線，是大雜燴式的。”市餐飲協會有關工作人員分析認爲，10年前市區大多數酒店的自助餐業務之所以最後冷卻下來，主要還是缺少特色，自助餐變成了大雜燴，另外一個原因則是當時的商務氛圍可能還不足以讓商務自助餐“熱”起來。 “要正式招待朋友、客戶，肯定還是選擇包廂‘圓桌式酒席’。而目前很多咖啡館內也有商務套餐，就餐氣氛也很輕鬆。純粹的商務自助餐模式能否持久確實有待時間的檢驗。”紹興縣餐飲協會有關人士認爲。 商務自助餐凸現柯橋“商務”個性？ 據記者瞭解，柯橋幾家酒店開設中、晚商務自助餐，生意好得都令酒店方有些意外。據“富麗華”餐飲總監李嶽林介紹，目前在該酒店消費自助餐的客戶除入住該酒店的客人外，有三分之一併不是住客。 位於柯北國際貿易區的紹興金昌開元大酒店公關部經理馬馳認爲，雖然其酒店的地理位置現在還不屬於柯橋的黃金地段，但他們看好柯橋日趨活躍的國際化商貿氛圍，中國輕紡城市場內頻繁的商務活動，爲商務自助餐提供了穩定的消費羣體，有品質的自助餐在柯橋絕對會有市場。而“鑫洲一家”笛揚路店經營者甚至表示，如果市場形勢不錯，他們還會在柯橋開第二家純自助餐館。 有關人士認爲，商賈雲集的柯橋，住宿、餐飲等服務行業應多做做“商務”文章，而商務自助餐的興起，正迎合了柯橋的“商務”個性！
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