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1日起，由國家標準委和國家質檢總局聯合發佈的《小麥粉饅頭》國家標準正式開始實施。該準則對饅頭在感官方面要求饅頭形態完整和美觀，應該是圓形或橢圓形，沒有褶皺、斑點。據悉，該準則只對小麥粉爲原料的商品饅頭有效。 (1月3日《華商晨報》)
由國家權威部門爲饅頭形狀制定標準，規定饅頭“應該是圓形或橢圓形”，似乎有點兒霸道。難道方饅頭或其他形狀的饅頭就不叫饅頭？在蘇北地區，逢年過節都要蒸些長方形的饅頭，老人們說，這叫“長髮”，就是長久發財之意，圖個吉慶。那麼，根據這一標準，“長髮”也就成爲“超標”食品了！
國家爲饅頭定標準，應將着眼點放在饅頭食品的衛生和安全上。比如說規定不允許在麪食中加入增白劑等有毒添加劑，相關部門如何組織檢測與處理，對違規操作者如何處罰等方面，至於形狀和視覺效果，應交給市場和消費者去自由選擇和淘汰。
國家標準如此規定，按照慣例，地方只能制定嚴於國家標準的地方標準，那麼，在一些饅頭爲主食的地區，如果要制定有針對性的地方標準，只能在“圓形或橢圓形”的框框下，再嚴格規定一下尺寸和重量，這樣一來，饅頭豈不是回到計劃經濟中去了？
制定任何食品的國家標準，都應該立足國情，重視國民飲食習慣，不能搞閉門造車。爲饅頭形狀制定國家標準，不要整出笑話來。(樑江濤)
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