教育部發展規劃司副司長張泰青今天接受中國政府網專訪,就“穩定學生食堂飯菜價格,做好學生食堂工作”與網友在線交流。針對網友提問關於“有學校食堂用植物蛋白充肉”問題,張泰青表示,經瞭解,這個學生食堂並沒有想用植物蛋白冒充肉,只是在菜里加了植物蛋白,只是在菜里加了植物蛋白。
張泰青指出,2007年以來,伙食原材料市場價格持續上漲,比如豬肉價格上漲很多,豬肉比較多的菜,肯定要賠,賣得越多,賠得也越多。這對所有的學生食堂都是一個巨大的壓力,學生食堂可以說已經不是在正常運營,普遍處於虧損狀態。在這種情況下,爲了穩定學校食堂飯菜價格,同時又要保證飯菜的營養和質量,在菜品結構上作些調整,應該是可以理解的。
張泰青稱,經過了解,這個學生食堂並沒有想用植物蛋白冒充肉,只是在菜里加了植物蛋白,即使這樣,這個菜依然賠錢。但是,這個食堂在工作上還應該更細緻一些,應明確地告知學生,不應該讓學生產生誤解,就這個問題我們已對他們提出了批評。
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