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昨天，本報攜手工商部門“節日市場帶您看”活動第二站來到和平區。上午9時許，工商部門的快速檢測車準時開到和平區萬全道菜市場，工商執法人員對消費者代表郝建生選定的豬肉進行了含水量檢測，結果顯示，受檢產品合格。
消費者代表隨機選定受檢肉
昨天上午9時許，記者跟隨工商和平分局執法人員和消費者代表郝建生來到萬全道菜市場，快速檢測車剛停穩，就吸引了許多消費者。郝建生表示，平時都是從報紙上知道哪些東西不合格，如今自己能親眼看着執法人員做檢測，可信度就更高了。
應該挑選哪些豬肉進行檢測呢？這可難住了郝建生，因爲他對注水肉有哪些特徵知道得不多。爲此，工商人員向他做了簡單的介紹。初步掌握了簡單的辨別方法，郝建生在一家品牌肉專櫃選擇了一塊“可疑”豬肉。
豬肉含水率不能超過77%
工商執法人員將這塊豬肉拿到檢測車上，開始檢測。據化驗員介紹，檢測肉製品的含水率比較簡單。通俗一點說，就是通過烘乾肉製品，測出烘乾前後肉製品的質量，然後就可以得出肉製品的含水率。根據國家標準，豬肉的含水率不高於77%屬於合格，含水率超過這個數字，就有注水嫌疑。
68分鐘檢測得出結果
說着，化驗員用絞肉機將待檢測的豬肉打成肉茸，用微型電子秤稱出5克，然後在濾紙上攤平放到水分分析天平的托盤上，按下開始鍵。化驗員指着水分分析天平的顯示屏說：“上面能顯示含水率、質量等數據，當檢測完畢時，它還會自動發出提示音。通常，一個小時左右就能得出結果。別看這個儀器不大，但卻是速檢車上最貴的儀器。”68分鐘過去了，水分分析天平發出了提示音，顯示屏上顯示出豬肉的含水率爲62%，屬於合格產品。
教你兩招辨別注水肉
如果沒有檢測設備，消費者如何簡單鑑別注水肉呢？工商執法人員告訴記者了一個最簡單的方法。可取一小塊紙巾或衛生紙貼在切開肉的切面部位，放置5至15秒鐘，然後將紙巾取下，用火點燃，如能完全燃燒，證明是正常的肉品；如果不能燃燒或燃燒不完全，可判定爲注水肉。另外，從外觀上看，注水肉顏色暗淡，放肉的貨架下往往有一些血水，而正常肉的顏色鮮紅，表面乾燥。
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