根據《中國居民膳食指南(2007)》,上海多位營養專家指出,和這一標準相比,上海市民油和水果吃得太多,深色蔬菜、乳製品、粗糧又吃得太少,應及時調整。 統計顯示,目前很多市民每天蔬菜吃得太少,相反水果卻吃得太多。醫生表示,蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。不過,有些水果中維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜,水果只是飲食的補充,水果吃得過多,容易吸收過多的糖分,影響健康。 相關調查顯示,上海人平均每人每天吃油超過80克,與中國營養學會推薦的25克相比大大超標。如何控制用油?專家建議,如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺裏,剛好是兩勺半。有的菜儘可能採用煮、蒸、煲的方式。 (來源:文匯報) (責任編輯:黃芳)
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