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日本美食金槍魚壽司深受美國人喜愛，但人們如今恐怕會食不下咽。美國《紐約時報》近期調查發現，紐約多家餐館和商店所售金槍魚壽司汞含量超標，人們每週食用6個壽司的汞攝入量就大大超過政府規定標準。 《紐約時報》23日公佈調查結果，並呼籲人們控制金槍魚壽司食用量，防止攝汞過量引發疾病。 美食有“毒” 《紐約時報》去年10月對紐約曼哈頓20家餐館和商店所售金槍魚壽司進行取樣檢測，發現大部分壽司汞含量超標，人們每週食用6個壽司的汞攝入量就已超過美國環境保護署規定上限。 檢測結果顯示，5家餐館和商店出售的金槍魚壽司含汞量超過百萬分之一的“警戒線”，超標情況最爲嚴重。《紐約時報》認爲，美國食品和藥物管理局完全有權採取措施，把這些不合格食品撤出市場。 邁克爾·克切菲德是美國羅伯特·伍德·約翰遜醫學院教授。他與拉特格斯大學教授喬安娜·伯格合作，負責通過實驗分析《紐約時報》取樣壽司。他們在金槍魚壽司樣本中發現高含量致病甲基汞，對此感到“十分震驚”。 克切菲德說：“人們不應該頻繁食用汞含量超標的金槍魚，最多3周吃一次。” 檢測樣本均來自紐約餐館和商店，但美國一些專家認爲，各地出售的金槍魚都有可能含汞量超標。美國環境保護協會專家蒂姆·菲茨傑拉德說：“藍鰭金槍魚汞含量尤其高，這與地理位置沒有必然聯繫。” 健康隱患 研究發現，人食用汞含量超標食物容易引發疾病。 美國食品和藥物管理局與環境保護署2004年發出警告，提醒準孕婦和幼兒忌食汞含量較高的魚類，其中包括箭魚、鯊魚、方頭魚、鯖魚和罐頭金槍魚，因爲其中的高汞含量會損害嬰幼兒神經系統發育。 近期研究發現，食物汞含量高同樣會危害成年人健康。人過度攝入含汞量超標食物容易引發心血管和神經系統疾病。 《紐約時報》調查取樣的新鮮金槍魚含汞量遠遠超過罐頭金槍魚。因此，美國食品和藥物管理局正考慮更新高汞含量海產品警告。 食品和藥物管理局專家邁克爾·博爾傑說：“警告發布至今已4年，我們正在研究如何修改內容。忌食藍鰭金槍魚的警告很可能包括在內。” 控制食用 幾家被抽檢商家得知《紐約時報》調查結果後也十分吃驚。一家餐館經理告訴記者：“我真沒想到金槍魚汞含量這麼高。我們將立即停止銷售金槍魚壽司，避免損害顧客利益。” 紐約政府已發佈警告，提醒兒童、孕婦和哺乳期婦女不要食用任何新鮮金槍魚或其他含汞量較高魚類，避免對健康造成潛在威脅。 美國環境保護協會專家強烈建議人們不要食用藍鰭金槍魚。 不過，美國消費者自由中心專家質疑《紐約時報》調查結果，認爲誇大了事實，攝入10倍“警戒線”所規定汞含量纔可能導致健康隱患。該中心研究主任戴維·馬託斯科說：“衆多研究表明，食用魚類的益處遠遠大於可能存在的健康風險。” 克切菲德教授則建議人們偶爾享用美食金槍魚壽司，或是嘗試其他種類壽司。(周燕) (責任編輯：黃芳)
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