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寧波全年上市的豬肉沒有檢測出一例“瘦肉精”。國家商務部檢查驗收組，用三個“非常”高度評價和概括了寧波市開展生豬屠宰和豬肉質量安全專項整治工作。這三個非常是：管理非常規範、措施非常到位、結果非常滿意。不過商務部的檢查人員不知道的是，爲了讓老百姓吃上放心豬肉，寧波所做的遠遠不止這些，而是力爭掌控每一頭豬的來龍去脈。昨天召開的寧波市政府食品安全新聞發佈會，披露了這些信息。寧波市食安辦主任史小華說，寧波的食品安全就是這樣積累出來的，去年寧波市民對食品安全“不放心”的比例僅爲5.3%，而三年前這個比例是40%。通過堅持不懈地努力，寧波市食品安全狀況呈現不斷好轉的趨勢。 把問題豬擋在門外 寧波市貿易局副局長張民柱說，去年豬肉價格漲幅大，價格也高，保障豬肉安全的任務也就更加困難和艱鉅。因爲那些不法商販要想方設法把病豬、飼養不規範的豬帶進市場，牟取利益。甚至市場上還出現了搶豬肉的現象。 既要讓老百姓吃上豬肉，還要吃上放心肉，在這種背景下。去年寧波對全市生豬定點屠宰場進行全面檢查和清查整頓，光執法人員就出動了1.7萬人次，被查獲的白板肉有2409公斤，搗毀私屠濫宰窩點3個，撤併2家落後的鄉鎮屠宰場。目前，全市縣城以上城市進點屠宰率100%，鄉鎮98%。通過全面檢驗檢測把關後，國家、省、市對寧波上市豬肉中的480批次檢測結果是無一檢出“瘦肉精”。 掌控豬的來龍去脈 僅僅只有市場準入的把關，還不能做到豬肉的完全放心和供應保障。如何來掌控每一頭豬的來龍去脈，做到源頭控制？這是一道難題。史小華說，目前寧波對重點食品源頭控制實現了新突破。那就是對大宗食品進行“購銷路線圖”繪製，這是寧波對食品安全管理的創新之舉。 以豬肉供應爲例子，其路線圖顯示：寧波城區(海曙、江東、江北、鄞州、鎮海)年生豬消費總量90萬頭左右。生豬主要來自河南、江西、福建、江蘇及浙江省內其他地區，以及本市牧場。城區定點屠宰企業有3家，生豬從豬源地到屠宰場要經過收購、運輸、檢驗檢疫、屠宰加工等環節。生豬收購、運輸主要由生豬經營大戶承擔。生豬在運輸過程中必須具備《動物檢疫合格證》、《豬車消毒證》、《非疫區證明》，被運輸到寧波的屠宰場後，還將進行隨機瘦肉精抽檢，淘汰病死豬、高溫豬，檢驗合格後方可存欄。 史小華說，通過對大宗食品進行“購銷路線圖”繪製，可以從生產源頭、運輸加工、市場銷售全程進行監控，從而更好地保障菜籃子食品的衛生安全。如今已經繪製出了豬肉、水產品、蔬菜、豆類製品等四大類主要菜籃子商品的購銷路線圖，今後將有更多的大宗食品進入路線圖繪製。而寧波食品安全狀況的好轉，正是從這些點滴積累起來的。在這些煩瑣而系統的基礎上，2008年以後的三至五年內，寧波市將通過六大工程來全面提升食品安全的等級。
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