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1雲南小瓜去頭尾洗淨，斜切成片；蓮藕去皮切片，蔥切段，蒜頭剁成蓉，薑切片。
2淮山去皮洗淨，切成0.5釐米厚的片，浸泡在清水中待用。
3燒開半鍋水，先放入淮山汆燙5分鐘，撈起瀝乾水；再放入蓮藕和雲南小瓜焯1分鐘，撈起瀝乾水待用。
4燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉、薑片和蔥段，倒入蓮藕和雲南小瓜拌炒幾下，再倒入淮山片翻炒均勻。
5注入2杯清雞湯，倒入魚丸與鍋內食材一同拌炒均勻，大火煮至沸騰。
6加入1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
年關將至，年菜便成爲家中餐桌上的主角，因爲年菜有喜氣洋洋的意頭，所以其風頭遠遠蓋過雞、鴨、鵝等菜餚。穎欣今天做的年菜叫“年年有餘”，是用蓮藕、淮山和雲南小瓜等食材，與魚丸一同拌炒而成，這道年菜既清淡美味，又健康益身，讓你大快朵頤之餘，又不怕吃多發胖。
烹製材料(四人份)
材料：
魚丸(6粒)、蓮藕(500克)、淮山(500克)、雲南小瓜(1根)、蔥(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清雞湯(2杯)
調料：
油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙))
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