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上週，我們講的是傳統老字號的老式年貨，金字招牌與貨真價實的美味年貨，搭出一個傳統風格濃郁的中國年。而這一週，我們自然要來說說年夜飯，以及年節裏那一道道的中國式盛宴。推陳出新的，是使用舶來的葡萄酒，與原汁原味的中國菜，搭出一個美味又不失時髦的新年。
這並非我們突發奇想，而是近一兩年，逢年過節，家裏請客，連爸媽都懂得說要去超市買一瓶“紅酒”來配配菜，似乎非此不足以顯出隆重感。而時近年關，城市年輕人間也相當流行購買一瓶不錯的葡萄酒用來贈禮，過年期間走親戚，帶上門的禮品裏，更是時有見到葡萄酒的蹤影。
既是如此，我們乾脆認認真真選取一些適合搭配中國菜的葡萄酒，以防你在超市琳琅滿目的進口葡萄酒貨架前兩眼一抹黑。而我們講解的葡萄酒知識，也相當淺顯而入門，如果你對此有興趣，靜靜坐下來看一下，受用的就不僅是這個春節了。
所以，今次我們請來著名的獨立酒評人吳書仙，一一爲你講解選取葡萄酒的竅門，而我們推薦的葡萄酒，也根據“不選貴的，只買對的”的原則，一兩百元一瓶，人人負擔得起。至於我們專門爲你炮製的“《申》報版年夜飯”，則由寧記酒家擔綱——2007年，《申》報“美食·搜店”版面、上海食文化研究會與寧記聯合主辦了“海上12名廚現場秀”，請來上海重量級的十二位烹飪大師現場做菜，其中不乏毛澤東家廚、國際飯店總廚長等高齡名廚。如今名廚雖然已不再親自坐鎮寧記，但許多看家菜式仍留在這間飯店，不少還得需要他們提供獨家祕方滷醬才製作得出。這些講得出名堂來的原汁原味中國菜，用來擺一桌中國年盛宴，綽綽有餘。
嘗得到最頂真的傳統中國好菜，又流行買西洋舶來的優質葡萄酒——這番混搭的情趣，只有在商業發達的大都會，才能這麼容易地消費得到，也只有上海這個城市，才能這麼容易地爲大衆所接受。
你看，我們生長在這麼時髦的一個城市，過年也過得這麼樂胃，多好。
如果你正出發去買酒，請一定看這裏。
中國年葡萄酒選購入門必讀！
最大衆的不建議買！
不是我們崇洋媚外，但坊間最熱銷的某些國產品牌紅葡萄酒，口味真的很難令人滿意。你花這個錢，還不如買一瓶陳年黃酒。
葡萄酒不是隻有紅酒！
最常見的葡萄酒種類有起泡酒(比如香檳)、白葡萄酒、紅葡萄酒等。大家往往一買葡萄酒，就是紅酒，而且要法國的。但事實上，搭配白斬雞、雞湯等相對偏清淡的中國菜，白葡萄酒會更合適。初學者買紅酒，一般也不要在涼菜階段就開了瓶請大家喝，那樣往往口味太重，破壞口感。至於法國的葡萄酒當然好，但標識對初學者來說往往是天書。相對而言果香濃郁的美國、澳大利亞、智利、新西蘭等國家的葡萄酒，會更容易選購，也更容易被初學者接受。
葡萄酒不是隻有解百納！
解百納，是葡萄品種赤霞珠的另一個譯法。用這種品種釀成的紅酒，被稱爲“葡萄酒之王”。不過，口味也相對重些。用來釀葡萄酒的葡萄有很多品種，在美國、澳大利亞等國家出產的葡萄酒標上都有註明。我們這次涉及到的、覺得比較符合中國菜和初學者口味的品種大約有長相思、梅洛、莎當妮等幾種，後面有詳細介紹。
不要一頓飯一瓶酒喝到底！
爲什麼西餐裏一個粗淺的法則是魚配白酒，牛肉配紅酒？因爲清淡的菜要配清淡的酒，濃郁的菜配濃郁的酒。而中國菜花樣經比西餐多得多，配起葡萄酒來就格外困難。
我們這次是按正規的盛宴原則，爲你區分冷菜和主菜的配酒。如果不那麼講究，我們也有推薦大體比較適合中國菜的單支葡萄酒，只不過要再次強調：不要在白斬雞階段就開紅酒，這時寧可喝一些啤酒開開胃。
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