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原料：
黃魚1條、胡蘿蔔半根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、料酒2湯匙(30ml)、鹽2茶匙(10克)、幹澱粉2湯匙(30克)、番茄醬4湯匙(60ml)、清水100m、糖2湯匙(30ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、白醋1湯匙(15ml)
做法：
1、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。
2、豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。
3、將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝乾油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜碎編出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
超級囉嗦：
不用黃魚，也可以用鯉魚，桂魚，草魚等來替代，製作的方法不變哈。
如果覺得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色，口感基本一致。
如果你喜歡魚尾巴翹翹的，在煎炸的過程中，可以將魚尾放在鍋邊上，這樣煎炸好後，就可以形成一個自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚，看起來更有造型感一些。
炸魚剩下的油會有點腥味，加熱後沿着鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。爲了煎炸後的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好後將米飯撈出，油就乾淨多了。但不建議大家將油反覆使用超過2次。
白醋最好能最後放，否則放的太早，在加熱過程中揮發太多，酸味不足。
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