在全國很多地方下大雪了,特意作了這個熱熱乎乎的海鮮菜,登出來,希望能給身處寒冷環境中的朋友一些溫暖。
原料:北極蝦300克,水發粉絲100克,香蔥花10克
調味料:蒜茸80克,食鹽2克,味精1克,雞精1克,芝麻油6克,食用油10克,雞湯20克
烹調方法:蒸
製法:
1、北極蝦解凍去殼留尾部,從蝦是背部將蝦片開,尾部相連。
2、水發粉絲放在盤中墊底,把蝦放在粉絲上,尾部朝上,將調味料拌勻淋在蝦肉上,入籠用旺火蒸5分鐘出籠,撒上香蔥花即成。
技法:
此菜重在突出北極蝦鮮美的本味,調味品不宜加得過多過重,蒸制的時候也要掌握好火候,以蒸出蒜的香味爲好。
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