這是非常有過年氣氛的菜式,想學做很久了,正好手裏材料都有,就嘗試了一下,結果發覺很容易做,又非常的鮮美!
做法:
1.乾貝泡水漲發,火腿也稍稍浸去鹹味後切片備用。
2.冬瓜處理乾淨後切片,當中夾一片火腿。
3.在容器底整齊的鋪上乾貝然後排上冬瓜火腿夾,注入少許高湯,上蒸鍋中火蒸20分鐘左右,取出,將高湯和冬瓜蒸出的水分倒入平底鍋內,將容器內乾貝和冬瓜夾倒扣在盤子中央,四周圍上燙熟的幼蘆筍和小番茄,最後將剛纔倒在平低鍋內的高湯少許調整鹹味後,加少許熟油用水澱粉勾芡,淋在菜上即可。