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數十年難遇的雪天讓上海人在新鮮之餘更多了一份匆忙,到底該如何進補纔對身體更有益，成爲不少人諮詢的問題。趁着春節長假閤家團圓的大好時刻，許多會吃的人士都愛選擇一些溫熱補益的食物來調整自己日常的飲食，以此來達到強身健體和暖身禦寒的目的。記者請教了營養學專業人士，爲大家推薦了春節期間比較適合的飲食和溫補方式。 遵循三原則護“膽” 寒冷雪天加上應酬高峯，膽囊炎患者驟增。記者日前從曙光醫院內科瞭解到，兩天之內就有六位膽囊炎患者疾病發作前去治療。營養學專家認爲，這與患者個人的飲食習慣有一定關係。在年末應酬中，有慢性疾病者要注意節制，不要暴食暴飲。 上海營養學會專家告誡：冬季飲食要遵循三原則，即通過飲食可起到保溫、禦寒和防燥的作用。因此，人們一要注意多補充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機體對低溫的耐受力，其中尤應考慮補充富含優質蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚等。二要多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體禦寒能力。蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。這類食品如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜等。 上海國賓醫療中心周雅芳院長指出，人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關係。所以冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因爲蔬菜的根莖裏所含無機鹽較多。所以要多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物。寒冷氣候使人體氧化功能加強，機體維生素代謝也發生了明顯變化，容易出現諸如皮膚乾燥、皸裂和口角炎、脣炎等症。所以在飲食中要及時補充維生素B2，這主要存在於動物肝臟、雞蛋、豆類等食物中；富含維生素A的食物則包括動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅心紅薯等食物；維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。 飲食中增加主食量 長海醫院營養科蔡東聯教授指出，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。多補充富含鈣的牛奶、豆製品、海帶、紫菜、蝦等，和鐵的食物動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等，可提高機體的禦寒能力。 在雪天裏還應多增加主食及適量溫熱食物。首先多吃主食，適當選擇產熱高和溫熱性的食物，對身體虛寒、陽氣不足者尤其有益。如狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等。冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人。另外，每天還應補充水果，多吃柚子、蘋果等生津類水果，對抵禦冬季乾燥有好處。 (責任編輯：王樂羊)
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