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浙江日報金華2月10日電 “從大年三十到元宵節的十六天，是我們廚師最忙碌的日子。”金華國貿景瀾大飯店的行政總廚鄭精富已經有15年沒有和家人在除夕團圓過了，“對我來說，春節團圓得從元宵節後開始算。” 隨着觀念的改變，不少人把春節期間拜年、聚會的地點從家裏“搬”到了飯店。爲了保證讓客人過上一個滿意的春節，鄭精富和同事們總是要提前兩個月準備菜單、材料。他告訴記者，爲了讓客人感受到新年新氣象，春節期間的菜式與平常不同，既要有新意應年景，菜名還得有個好彩頭。同時，服務員的服務方式也需要經過特別培訓。 與他一起在飯店裏“過年”的，還有100多位廚師。廚房像是一臺機器，從切菜、麪點、冷菜到爐竈，每個廚師都像是機器上的螺絲釘，少一個都不行。年初八以後，廚師們纔開始輪流休假。不過，作爲行政總廚的鄭精富，還得負責管理、調度，一直得忙到元宵節。有一年過了正月，他才抽空回了一趟江西老家。 這樣的日子，鄭精富剛開始並不適應。1994年，他第一次在異鄉過除夕，看着客人們全家團聚、其樂融融的場面，他的鼻子有些發酸。“不過，客人滿意的表情、讚美的語言，給剛參加工作的我帶來非常大的鼓舞，讓我覺得這種付出是有回報的。”漸漸地，他習慣了這個行業的酸甜苦辣，接受了這個行業沒有時間陪家人過年的“潛規則”。 辛勤付出換來的是客人們的肯定。在這家飯店預定年夜飯的客人中，60%至70%是老顧客，年年如此。做完手上的活，鄭精富習慣到各個樓層、包廂去溜達，“聽聽客人們的意見和想法。”常常被客人們拉着不放，現場討教烹飪技巧。比如，今年推出的新菜“紅紅火火”，除了海鮮以外，還特別添加了臺灣進口的水果蓮霧，讓客人們大嘆“原來可以這樣”。 這樣的過年，鄭精富的家人也早已習以爲常，老人和妻子、孩子始終沒有一句埋怨的話。每逢春節來臨，他妻子早早帶着女兒輪流在江西、安徽兩地過年，就是爲了讓他安心在金華工作。他告訴記者，親戚問起來，女兒反而說：“爸爸要工作，爲什麼要和我們一起過年呢？”今年，他提早去岳父家拜年，岳父和親戚反而有些不適應了。 “其實，每個行業都需要付出，只是付出的方式不同而已。”鄭精富開玩笑地說，“你們記者不也一樣嗎？習慣了就好了。”
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