原配料：帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克
調味料：油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
步驟：
1、冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2、油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3、剩餘油中放入薑絲，幹辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4、待汁水收幹，撒上蔥段即可。
特色：
濃香鮮美，下飯好菜
小提示：
帶魚表面的銀白色魚鱗(油脂)爲不飽和脂肪，有抗癌作用，不應去除。
