酥肉燜海帶
主料:海帶、肉末、豆衣皮
輔料:鹽、醬油、醋、料酒、香油、胡椒粉、香菜、蔥、姜、蒜
製作:1.海帶切成絲,放少許醋浸泡20分鐘。2.肉末加入蔥姜生粉拌勻,裹在豆衣裏面,捲成卷,切開。3.下鍋將鬆肉炸成金黃色撈出備用。4.蔥、姜、蒜煸鍋,放入湯,再放入海帶和鬆肉,煮開,小火燜煮20分鐘,調味,出鍋前撒入香菜即可。
關鍵:1.必須選用薄的豆衣而不是豆腐皮來做酥肉。2.海帶加入檸檬或醋可以迅速泡軟。
推薦理由:軟爛的海帶與香濃的酥肉燜煮在一起解膩提香,是葷素搭配的菜餚首選。