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中國烹飪協會副會長、魯菜烹飪大師高炳義正在開幕式上精心表演。 3月16日至19日，首屆中華美食節在加拿大西部城市溫哥華舉行。來自中國的粵、川、魯、湘、浙、蘇、徽、閩等八大菜系的名廚和面點高師分別在溫哥華各大知名中餐廳表演絕技絕活，數千加拿大人和華人品嘗了『正宗的』美味佳餚，很多華人家庭全家前往。中華美食節的盛況在溫哥華刮起了一股『中國旋風』，成為媒體追蹤的熱門。加拿大媒體環球電視、新時代電視、加拿大中文電臺以及大華商報等報分別進行了多角度的報道，此間輿論稱贊，美食節舉辦得非常成功，促進了中加兩國交流，增進兩國人民的友誼。 美食節由中國烹飪協會和加拿大大華商報聯合舉辦。加拿大聯邦國會議員陳卓愉、中國駐溫哥華總領事楊強、加政府官員和社會名流等也出席。 名廚登臺獻藝市民大飽口福 美食節舉辦前夕，當地華文報紙和電視刊發了專題報道，各大飯店和一些公共場所張貼大幅廣告，上有中國8大名廚的頭像和相關介紹。這是溫哥華首次舉辦中華美食節，眾所矚目，當地華人社團和飲食界人士翹首以待。 溫哥華有40萬華人，當地中餐館眾多，它們希望能沾美食節的光，最後，開幕式舉辦地選在列治文市河石娛樂度假?。 列治文市是加拿大大溫哥華地區11個市鎮之一，人們把它稱作『小香港』，因為這個市有45%的居民是華人，滿街都是中文的招牌，而設施齊全的河石娛樂度假?就在這個美麗的城市。3月16日，河石娛樂度假?二樓寬寬大大的威士拿廳變成了一個超級大廚房，首屆『加拿大中華美食節』在這裡拉開了帷幕。來自中國八大菜系的國宴級高手在這個開幕式上輪番亮相，紛紛使出了各自的看家本領。 光是看菜名就會令人垂涎三尺：黑椒羊架、鴿吞翅、瀟湘富貴肉、佛跳牆、水晶冬瓜球、水煮龍蝦、九轉大腸……難怪來自商界、政界和餐飲界的嘉賓們無論是細嚼慢咽，還是大快朵頤，之後都會情不自禁地叫出一個『好』字來。 隨後幾天，溫哥華的各大知名中餐廳，出現了粵、川、魯、湘、浙、蘇、徽、閩等中國八大菜系名廚和面點高師的身影，他們現場表演絕技絕活，食客紛至沓來，為初春的大溫餐飲市場錦上添花。參與本次活動的各大餐廳反映，雖然他們在參與這些名廚名菜品鑒活動時，大多都停止了正常的客餐服務，但經營效益不降反昇，廣告效果一片紅火。 就開幕式和閉幕式的規模而言，就參與品嘗美食的人次而言，本次中華美食節都稱得上是溫哥華以至加拿大的頂級之作——開幕式超過20席，閉幕式超過30席，加上中間兩天烹飪大師去各餐廳主廚，四天中總數接近200席，食客人次超過2000餘人……這還沒有將貴賓的席位和人次計算在內。 中國『熱』溫市 食品傳友情 中外媒體普遍報道『2008年是中國年』，這不僅表現在中國綜合實力迅猛增強，而且2008年奧運會將在中國舉辦，非常重要的是，中國文化正以其博大精深影響全世界。 很多西方人知道古代中國的四大發明，但更知道中國美食，中國佳餚是中國文化中最易於為人接受、為人喜愛的部分。中國廚藝高手的絕活和大師風范已經『鎮住』了對中國充滿好奇的西方人。 其實，對中國菜推崇的不只是加拿大華人，來各大餐廳享受美食者不乏歐洲族裔的加拿大人。在長城飯莊，有一桌嘉賓全是碧眼金發的洋面孔。餐廳總經理TonyLiu興奮地說：『他們都知道今天的廚師是剛從中國來的頂級高手，所以特別專注於享受美食，幾乎對上桌的每一道菜都贊不絕口。』一位自稱叫Joe的老先生吃得滿面紅光，他主動過來稱贊說：『這些菜真的是美味極了。今天是我的Luckyday!』 在廚房，魯菜大師高炳義正在與長城飯莊的師傅切磋技藝。高大師一邊忙碌一邊回答記者的提問說，學習廚藝不能局限於理論，必須有大量的臨場經驗，師傅是在廚房裡泡出來的。和其他技藝一樣，學習廚藝也必須有相當的悟性，並不拘泥於現有的程式。 只要看看高炳義大師的頭銜，就會領會到以他為代表的這個名廚方陣的份量：中國烹飪協會副會長，中國烹飪協會名廚專業委員會主任，國際中餐大師，中國烹飪大師，世界烹聯國際評委，世界烹聯國際飲食文化研究會委員，中國餐飲業國家一級評委，國家職業技能鑒定專家，國家職業技能競賽裁判員，中國魯菜烹飪特級大師，中國國家高級烹調技師…… 一邊談一邊做，一盤盤『乾燒魚』出鍋了。『乾燒魚』由武昌魚制作而成，高大師介紹說，『乾燒魚』色重味正，質純爽口，雖然是魚，但毫無魚的腥味，原因就是經過了長時間的熬煮。高大師說，魚是不怕煮的，這與許多人的經驗和想法並不一致。 魯菜是中國名菜中歷史最為悠久的，歷時達三四千年。其特點是高檔大氣，多用於宮庭、官府、喜慶等場合，在中國久負盛名的滿漢全席中，比例最大的就是魯菜。 『好像又過年了！』許多饕客一邊穿梭於各大中餐廳一邊發出的感慨。從16日的開幕式起，本地的幾名美食家不願不放過每一場次的現場品嘗機會，每每與記者在餐廳貴賓席不期而遇。在為期四天的各地名廚掛牌獻藝中，來自中國的烹飪大師先是在開幕式上同臺競技，繼而在各大餐廳揮勺獻藝，連許多在中國時都沒有機會吃到的各地名菜都魚貫而出，讓不少以往只聞其名的華裔市民全家『傾巢出動』，品嘗難得的『正宗美味』。 正如加拿大聯邦國會議員陳卓愉在開幕式上所說的那樣，在海外推廣中華美食是一種形式，它帶給世界的是一種文化，是一種價值，是中國人的精神。中華人民共和國駐溫哥華總領事楊強也說，飲食是文化的一部分，在中國概念蒸蒸日上的今天，美食節就是一種文化與精神的符號，它有助於發揚中華傳統文化，有利於促進中加兩國交流，增進兩國人民的友誼。 中華美食節的盛況在溫哥華刮起了一股『中國旋風』，美食節成為媒體追蹤的熱門。加拿大媒體GlobeTV、新時代電視、城市電視、蕭氏電視臺、加拿大中文電臺、大華商報、東方美食雜志等分別對其盛況進行了多角度的報道。 (責任編輯：高瑞)
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