|
捧着熱氣騰騰的大醬湯，拌着香氣撲鼻的石鍋飯……這樣的鏡頭如今在越來越多的中國人腦海裏烙下了印記，“韓國料理”也成爲“哈韓”一族的摯愛。然而，韓國國民健康保險公團近日公佈的韓國癌症患者調查資料卻在此時敲響了不和諧之音，報告認爲，盛行的韓餐爲癌症高發埋下禍根。
目前，韓國胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發病居高不下，已成爲韓國“位列三甲”的癌症殺手，而究其原因，飲食因素首當其衝。因此，韓國醫學界呼籲，想要控制目前高發的癌症，改變傳統的飲食結構至關重要。
胃癌目前仍然是韓國國民的第一大殺手。區別於世界其他很多國家(包括中國在內)以肺癌爲首敵的現狀，就是因爲飲食造成的。慶北大醫院外科教授鄭浩永說，韓國飲食文化的最大特點有二：一是離不開辣椒。二是醃製小菜琳琅滿目。辣泡菜、辣黃瓜、辣蘿蔔……稱得上應有盡有，在構成韓國美食一大“亮點”的同時，也帶來了重重隱患。因爲有臨牀數據證實，這些食物絕對是導致癌症的“元兇”。
韓國癌症第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國光州和全羅南道地區。全南大醫院內分泌科教授尹正喚說，這一地區患甲狀腺癌高的原因是過多攝取了天日鹽(一種將海水經日曬而製成的鹽)。
至於大腸癌，則在首爾和大田等城市發現得比較多。首爾牙山醫院外科金熙哲教授說，大腸癌與西方人以食肉爲主的生活方式密切相關。現在，這些城市西餐館林立，而且經常人滿爲患，不少人甚至認爲吃西餐是高雅和身份地位的象徵。這使得韓國人大魚大肉吃得越來越多，可蔬菜等植物纖維的攝入卻遠遠不夠。事實上，只要改變這一現象，就能有效預防大腸癌(植物纖維在大腸停留的時間短，因此可迅速將致癌毒素排出體外)。
刀豆、韭菜能抗癌
6月19日，韓國營養學家針對韓國飲食習慣在“韓國聯合新聞網站”上提供了最新的抗癌食譜。這些取法自然的食品，不僅味道鮮美，而且具有抵禦癌症的強大“殺傷力”，重視健康的朋友不妨一試。
除了具有人們熟悉的利尿、消炎效果外，最近的多項試驗證明，薏米的抗結腸癌細胞及抗骨骼肌肉癌細胞效果明顯優於其他各種穀物。要想在日常生活中攝取薏米，方法很簡單，既可以把薏米和其他粗糧放在一起做成五穀飯，又可以用開水泡成茶水飲用。
再普通不過的刀豆最近被科學家證實，具有預防成年男性患肝癌的效果。而且，其他研究還顯示，刀豆提取物即使在非常低的濃度下，依然具有很強的殺死癌細胞的本領。更令人刮目相看的是，刀豆可以預防5種癌症的發生，因此對預防那些致病因素尚不明確的癌症，是非常優秀的食品。
韭菜對人體非常有益，甚至優於人蔘和鹿茸。韭菜中含有的化合物和葉綠素使得它在抗癌食品中，獨樹一幟。如果在“大醬湯”中放少許韭菜，既可以讓味道不那麼鹹，又可以補充缺乏的維生素，兼顧口味與健康。而且，韭菜還可以暖身，改善慢性腰痛症狀，輔助治療貧血症。
|
