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美國研究人員說，每月吃3次以上甘藍或捲心菜,能將患膀胱癌的機率降低40%左右。
研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們是否有吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣。這類蔬菜富含異硫代氰酸鹽，被認爲能有效抗癌。結果發現，不吸菸且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率減少73%；無論是否是菸民，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率低40%。
研究也發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果。烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。羅斯韋帕克癌症研究所的另一支研究團隊,則以甘藍嫩葉和老鼠做實驗。這些老鼠經過基因改造，較易患膀胱癌。研究者用甘藍嫩葉的提取物餵它們,結果表明，這些老鼠攝入的甘藍物質越多，得膀胱癌的機率就越小。
研究人員在實驗中發現，甘藍所含的化合物有可能從膀胱內部保護着膀胱：“膀胱就像一個貯藏袋，膀胱癌大多發生於膀胱內部的上皮細胞層，這一層直接與尿液接觸，時刻面臨尿液中有毒物質的侵蝕。” (來源：北京日報) (責任編輯：黃芳)
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