2008年夏季達沃斯論壇
北方網消息(記者霍艷華):9月9日,『迎達沃斯論壇天津市旅游飯店服務技能大賽』總決賽在天津保稅區天保酒店舉行,全市32位中式鋪床、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、雞尾酒調制高手紛紛亮出各自絕活。
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中式鋪床比賽 |
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中式擺臺比賽 |
別看鋪床、擺臺這些工作在酒店中並不顯眼,但是,要做好可不容易。比如鋪床,不僅床單要鋪得平整、有棱角,而且床單的中縫要與床的中心線重合,誤差不能超過1厘米,否則就要扣分。而鋪床單、罩被罩、鋪被、擺枕頭這些工作都要在3分鍾內完成,抖床單要一次完成,重復也要扣分,這對於服務員平時的基本功可是一項考驗。再比如,中餐擺臺,一張10人桌,選手要逐一進行擺桌椅、鋪臺布、擺餐具、疊餐巾、擺酒具等工序,擺臺過程中不僅要求擺放准確,而且動作規范、優美。
天津市旅游培訓中心主任馬本忠介紹說,本次大賽的評判標准非常嚴格,像盤子要放在距離桌子外沿1.5厘米的位置,三種酒具之間要呈30度角,筷子、湯勺的擺放角度也有明確要求,就連平時不太注意的餐巾疊放,其實也有很多種類。另外,在比拼技術的同時,評委對每位參賽選手的儀容儀態、英語水平也有考量,選拔出來的選手不僅是單項業務上的能手,也是纔情兼備、技術全面的人纔。
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賽前評委對選手的儀容儀態進行評判 |
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中式鋪床評判 |
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英語口語比賽 |
參加本次大賽評審工作的南開大學旅游管理學院教授孫超表示:『通過大賽反映出天津飯店服務人員整體素質較高、具有較為紮實的基本功。不過,通過相互比拼也反映一些有待改進的地方,比如服務員在工作中除了要考慮「標准」的問題,還要更加自然、熱情,這就需要技術進一步熟練。』
經過一天的激烈爭奪,四項技能分別決出前三名。據悉,各項目一等獎獲得者將代表天津參加在青島舉行的全國旅游飯店服務技能大賽決賽,進入決賽獲獎選手由天津市旅游局授予『旅游行業技術能手』榮譽稱號,頒發證書和獎金。