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1958年8月13日,毛主席視察正陽春鴨子樓。
8月13日,對於天津烤鴨店的員工來說是一個值得紀念的日子。因爲在51年前的8月13日,毛澤東主席來天津視察工作時,曾蒞臨天津烤鴨店(當時名爲正陽春鴨子樓)就餐,並教導在場職工要“好好爲人民服務”。
毛主席
曾來咱烤鴨店
走進天津烤鴨店的大堂,首先映入眼簾的是毛主席視察時與職工交流的歷史巨照。
董事長周遼向記者描述了毛主席蒞臨正陽春鴨子樓的情景:1958年8月13日一早,鴨子樓的職工獲知毛主席要來就餐的消息,與此同時,這個喜訊也傳到了市民中間。毛主席到來時,店門前的大街上和周圍樓房的窗口都擠滿了人,市民爭相目睹一代偉人的形象。這時有工作人員把窗戶打開,毛主席面帶慈祥的微笑從窗口不停地向羣衆招手。
當時的正陽春鴨子樓是一座兩層小樓,下面的羣衆往二樓看去,把毛主席看得真真切切。其間,毛主席還親自走進店內的操作間,不顧天氣炎熱和油煙燻烤,面對面地同廚師們親切交談,仔細詢問員工們:工作累不累?每月工資多少?家裏的生活怎麼樣?並諄諄教導員工要:“好好爲人民服務!”
個性服務細節取勝
“過去,老字號賣的是招牌、是口味,個性化服務幾乎談不上,但是隨着洋快餐的大舉進入,擡高了整個餐飲行業的競爭門檻,倚老賣老註定沒有出路。”周遼向記者介紹了兩個從細節做起,體現主席“爲人民服務”教導的例子。
讓前來烤鴨店的顧客享受到和星巴克一樣的個性化服務。酒店在去年的整體改造過程中,增加了許多人性化的配套設施和服務,如:嬰兒看護室,閉路電視,無線網絡信號覆蓋,司機就餐室和候客區,手語、英語服務等。這些設施和服務雖然並不起眼,但在津城的老字號酒店中並不多見。
勸業場地區停車難,烤鴨店爲此失去了許多新老顧客,於是,他們提出了“溫馨服務從客人駕車光臨我店泊車開始”,開闢了可供50餘部就餐客人免費停放汽車的泊位,並全天設有專人引導客人泊車,同時增加了酒後代駕服務項目。
據瞭解,僅這兩個細節上的改變,就爲酒店迎來了成倍的回頭客。
擦亮品牌
老瓶新酒借勢營銷
天津烤鴨店抓住了兩個關鍵時機實現了品牌知名度的快速推廣。
一是借奧運之勢,在“正陽春”原有招牌菜的基礎上,創新推出了十多道奧運大餐,如同舉重墩子狀的“大力士牛肉”,做成3米跳臺和游泳池狀的“碧波鮮時蔬”,由土豆泥、大蝦塑成天津奧體中心狀的“水滴沙律蝦”等。這些奧運大餐推出後,受到市場的關注和顧客的認可,使“正陽春”品牌增加了新的內涵。
與此同時,天津烤鴨店以接近滿分的成績獲得了“國家特級酒家(五鑽)”的命名,實現了財務管理電算化、操作服務流程規範化、信息與結算系統網絡化,以及建立無線點菜傳輸系統、關鍵崗位部位音像監控系統等。