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雖然距離中秋還有一個月時間,但生產商們已經迫不及待地拉開架勢備戰國慶、中秋“雙料”節日。與往年不同的是,今年本市著名傳統老字號桂順齋首次面向大衆全面推出具有濃郁宮廷特色,以蜂蜜調製、鮮果做餡的傳統月餅。
據本市二商集團桂順齋糕點二廠負責人張治國介紹,由於今年中秋節適逢國慶長假,爲了滿足廣大市民需求,該廠針對“兩節”市場的月餅投放量達到25萬公斤,糕點投放量爲15萬公斤。爲了備戰中秋佳節,他們提前在全國範圍內尋找好的蜂源,並精心挑選晉南的鮮蘋果、吐魯番的葡萄乾、妙峯山的玫瑰花以及蘇、滬及興隆等地的果脯桃仁等進行科學配比做成餡料。與往年僅部分採用蜂蜜調製餡料不同,今年該廠生產銷售的月餅除無蔗糖月餅採用低聚糖“益生元”外,其它品種全部採用蜂蜜調餡。據桂順齋第三代傳人劉毅介紹,由於北方和南方在氣候、溫度、溼度等方面均有差別,因此北方月餅無需重油重糖,蜂蜜調餡一方面可以進一步提高月餅的口感,另一方面也更加科學營養,因此歷史上曾被皇家採用,宮廷月餅大多以蜂蜜調餡。一些市民在接受採訪時表示,與油膩膩的南方月餅相比他們更青睞北方傳統的提漿月餅,覺得提漿月餅才更有“月餅味”。