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記者從中國連鎖經營協會獲悉,由超市行業標准昇級為國家標准的《超市購物環境》將於10月1日起正式實施。該標准從超市經營場所的空間、設備,特別是衛生標准等作出了具體規定。該國標僅為推薦性,並不會要求超市強制性執行。
據了解,2006年,商務部曾下發了《超市購物環境標准》。此次由中國連鎖經營協會起草的《超市購物環境》對散裝食品、熟食等商品以及超市出入口、銷售區通道、貨架、客用衛生間等超市內部細節進行了更為詳細的規定。
本市部分超市負責人表示,將堅決落實此規范的各項要求,為市民創造一個更加衛生、舒適的購物環境。
肉蛋類
不得同庫貯存
對於消費者關心的肉禽蛋奶以及豆制品等食品,標准要求:分割和加工處理過程中,工具不得重復交叉使用,以避免交叉感染。同時,蛋類商品不得與肉類商品同庫貯存,以避免病菌交叉感染。
此外,《超市購物環境》標准還特別強調,冷櫃中散裝陳列的畜禽類肉品應采用托盤陳列,不應直接在冰塊上陳列,避免融化的冰水降低肉品質量。
散裝熟食
需專用陳列櫃
對於散裝熟食的售賣,《超市購物環境》標准要求要符合《散裝食品衛生管理規范》,散裝熟食陳列要用專用陳列櫃或者網罩遮蓋,以防來自購物環境的污染。直接入口的散裝食品銷售應用防塵材料覆蓋,設置隔離設施。
記者走訪本市多家超市後發現,雖然超市自制的面包糕點等散裝食品大多配備了專用陳列櫃或網罩,但部分專櫃的擋板都長時間處於打開狀態。一名顧客甚至上前用手捏了捏面包後放下,工作人員並未及時加以阻止。
衛生間
超1000平方米需設置
標准還規定,超過1000平方米的店鋪,應設有客用衛生間、廣播室和客用電話設施。記者走訪了幾家規模超過1000平方米的超市,發現雖然都設有客用衛生間,但大部分都安排在賣場之外。
一位消費者表示,現在的賣場都特別大,衛生間設在賣場外,實在不方便。對此,本市家樂福超市負責人給予解釋,由於目前還沒有任何法律法規對超市內建築設備進行明確規定,因此部分超市目前套用的是生產類工廠的標准,衛生間離生產區域要在25米以外;另外,將衛生間設在賣場內,會對食品安全衛生造成一定影響。(記者馬根)