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爲加強“兩節”期間餐飲消費環節食品安全工作,市衛生局9月27日從各區抽調100餘名監督、檢測人員及18部現場快速檢測車,對全市各區縣的餐飲單位進行了檢查,並對餐飲單位採購的主要原輔料、製售的菜品、餐飲具消毒情況進行了現場快速檢測,發現個別企業清洗消毒不徹底。
現場檢測部分餐館衛生不合格
監督人員在檢查中發現,大多數企業均能按照有關規定的要求,設立餐具清洗消毒間、更衣室、庫房、餐具保潔及分裝場所,工藝流程佈局合理;從業人員持有效體檢健康證明上崗操作;餐具清洗消毒操作流程符合要求。
監督人員使用了大量現場檢測設備,對消毒間消毒池水餘氯含量、操作檯紫外線強度、蔬菜水果中的農藥殘留、餐具細菌總數進行了快速檢測,只需15分鐘即可顯示結果。經現場檢測發現,有個別企業存在地面積水、操作人員雙手清洗消毒不夠徹底、餐具消毒用浸泡粉濃度不足、紫外線殺菌燈強度不夠等問題。
發現問題“兩節”前必須整改
市衛生局工作人員表示,對檢查、檢測中發現問題的餐飲企業,責令在節前整改,逾期整改不到位的,責令停止經營活動。“兩節”期間,衛生部門將加強節日值班和市場巡查監督,積極做好羣衆投訴受理和突發食品安全事故應急處理工作,確保餐飲消費環節食品安全。
專項檢查取締無證經營808家
據介紹,此次檢查是天津餐飲業“百日萬店”專項檢查
中的一部分。截至9月10日,全市已出動衛生執法人員11718人次,出動執法車輛2855輛次,分別對839家學校及托幼機構食堂、887家工地食堂、137家集體用餐配送單位、1100家農家樂餐飲、64家餐具集中消毒單位和12468家中小餐館進行了監督檢查。發現各類衛生問題4841件,544家未建立索證臺賬,112家單位未簽訂添加劑“五專”承諾書,1650名從業人員未取得健康證明。針對上述問題,衛生執法部門下達衛生意見書5391份,立案查處48件,罰款41350元,同時取締無證經營808家,沒收違法食品及添加劑58.5公斤。(記者從竹)