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昨日(1月3日)從市烹飪協會了解到,受雪天影響,天津市各大餐館飯店客流均有明顯下降,其中訂餐的客人中約有20%退訂,而散客較平時減少了30%—40%,與1日、2日的火爆場面更是不能同日而語。
“受下雪影響,車輛出行比較困難,這是影響生意的最主要因素。如果是下大雨恐怕都不會有這麼大的影響。”某大型餐飲企業負責人告訴記者,“1日和2日婚宴相對比較多,3日婚宴訂桌本來就相對較少,加之惡劣天氣,客人幾乎少了近一半。”
在記者採訪的幾家餐飲企業中,百餃園散客較平日減少四成,訂餐客人也有個別退訂;烤鴨店方面則表示客流減少30%—40%;中山門一帶幾家餐館均表示上門人數較平日減少至少兩成;火鍋店一改平日排隊等位的火爆場面,食品街及河東區部分火鍋店的客流都減少了三到四成,各店均表示基本不需要等位。
與門店的冷清相比,昨日(1月3日)各餐館的外賣電話持續火爆,但是受惡劣天氣影響,大部分有送餐服務的餐館暫時取消了此項業務,“目前送餐主要靠電動車,考慮員工安全以及路況因素,暫時取消了這方面的服務。”某餐飲企業負責人表示,據麥當勞訂餐呼叫中心反饋,全天訂餐電話數量有明顯增長,但是受路況影響部分門店也縮小了送餐範圍,員工改爲步行或租車送餐,效率備受影響。