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浙江在線07月19日訊
近日,用637年歷史的窖石勾兌的五糧液亮相臺州。2004年,該品五糧液曾在成都拍出一瓶50萬元的高價。
7月16日,中國銀行臺州分行和臺州五強酒業聯合舉辦五糧液珍品品鑒會,展出一瓶用637年歷史的窖石和幾十年陳釀勾兌而成的五糧液。據了解,五糧液老酒窖的窖泥號稱世界上最貴的泥巴,其價值要遠遠高於黃金。
據臺州五強酒業工作人員介紹,泥池老窖發酵是濃香型優質白酒的工藝特點之一。五糧液的『老窖泥』是長期不斷培養形成的。五糧液每1克老窖泥中,含3000億個以上微生物,這些微生物為保障白酒的品質起到了至關重要的作用。
該工作人員說,這些多種功能性微生物,以糟醅為營養來源,以窖泥和糟醅為活動場所,參與了曲酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善,經過緩慢地生化作用,纔產生出以己酸乙酯為主體的香氣成分,並最終賦予了曲酒特有的香味和風味,特別是五糧液酒獨特濃郁的窖香特征。
據臺州日報記者谷尚輝
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