煲湯時間不宜太久,時間在1.5—2個小時為宜,這樣可以最好地留住營養成分。先用大火煮沸,然後用小火煲。煲湯時間過長,會造成食物中的蛋白質和脂肪等營養成分流失。同時,湯和肉應該一起吃,因為食物中的蛋白質不可能都『熬』出溶解在湯水中。