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--控制水溫可節氣
燒水時,水越接近沸點,所需的熱量就會越大,消耗的燃氣也就更多。因此,在燒熱水的時候,不要將水燒開後再對冷水,而應直接將冷水燒至需要的溫度,這樣可節省燃氣。
--控制火焰大小可節氣
人們在烹制菜餚時通常使用相同的火候。其實,這樣做比較廢氣。正確的做法是,開始下鍋炒菜時火稍大一些,以便快速提昇鍋的溫度;烹制的時候,爐火適中;菜將熟時,及時調小火焰;盛菜時,火減到最小,直到第二道菜下鍋再將火焰調大。這樣不但省氣,還減少空氣中的油煙污染。
--清潔鍋底利於節氣
鍋底的黑色髒物既不雅觀,又隔熱隔火從而延長加熱時間造成費氣,因此要及時清理鍋底污垢。
下期預告:省水篇
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