對於生雞蛋的種種吃法，浙江各地習俗不盡相同，不少地方的說法也是南轅北轍。

　　在浙西淳安一帶，當地有句關於吃雞蛋的俗語，叫『一生二發，三煮四攤』，意思就是說，吃雞蛋是非常有講究的：一生，是指生雞蛋的營養含量最高；二發，意思是用開水或熱飲衝生雞蛋，營養價值次之，比如打兩個生雞蛋到碗裡，再倒入稀飯，攪拌後食用；再接下來，就是白煮蛋；四攤的攤，有點類似於攤大餅的攤，指的是煎雞蛋，這屬於營養較差的品種。

　　浙北湖州一帶，民間相傳蛋形如心，而且生雞蛋具有很足的陽氣，吃生雞蛋可以補氣。

　　杭州及周邊郊縣一帶，民間的說法是生雞蛋可以吃，但必須是新鮮的生雞蛋，最好是剛產下不久的生雞蛋。不過，對於杭州人來說，還是糖汆蛋比較普遍一些。所謂糖汆蛋，就是把生雞蛋敲開，飄在開水中稍煮一下即可撈起，這時的雞蛋黃往往還是半生不熟的液體。

　　而在浙東、浙南一帶，糖汆蛋再加上桂圓、紅糖等，經常被用來伺候給坐月子的產婦吃。