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天津北方網訊:雖然距離中秋佳節還有一個多月,但天津市各糕點店的月餅已經陸續上市了。經歷了“高端路線”“健康路線”後,今年的月餅又打出時尚牌。但據記者調查,由於原材料上漲,今年月餅價格至少上漲一成。
廠家
聚焦白領主打時尚牌
隨着消費市場的發展,從XO鮑魚、XO乾貝做餡的“高端路線”到低脂、無糖的“健康路線”,各月餅生產廠商不斷翻新着產品花樣。今年,部分廠商又將目光聚集在城市白領這一主流消費羣體上,推出主打“時尚牌”的新產品。
昨天(8月13日),米旗集團在津對其2010年中秋推出的三大系列30餘款月餅禮盒及30餘款月餅進行了新品發佈,其中鮮花月餅尤爲引人注目。據介紹,此類月餅主推鮮花、鮮花腰果、鮮花杏仁三種口味,目標人羣就是追求時尚的城市白領。“這三款月餅入口有淡淡花香,而市場上又鮮見同類產品,因此非常受年輕人歡迎。”記者在該品牌專賣店看到,很多年輕人都選擇了傳統月餅與鮮花月餅搭配訂購,消費者劉小姐表示:“以前沒聽說過鮮花月餅,想買點嚐嚐,年輕人比較追求新鮮感,也希望這種個性時尚的產品越來越多,給我們更多的選擇。”
在該品牌提供的貨單上記者看到,今年除了傳統月餅外,泰國香芒、蜂蜜香柚等異國口味的水果月餅也出現在名單中,更有卡布奇諾、提拉米蘇等純歐式口味產品。業內人士表示,隨着行業競爭的日趨激烈,價格已經不再是吸引消費者的唯一因素。市場細分後,高端客戶更加看重的是產品的健康程度和新鮮感,因此不斷翻新將成爲日後月餅市場的新趨勢。
市場
原料昂貴至少漲一成
去年,廠商還高舉着“不漲價”的大旗到處宣傳,今年情況則不同了。記者在市場上看到,已上市的月餅絕大部分價格有所上調,漲幅最少爲10%。各品牌專賣店內,5元以下的月餅今年基本“絕跡”,6元上下的月餅也多爲50-60g的“迷你版”,而80-100g的“標準版”價格全面上調至10元左右。高端月餅方面,去年各品牌將封頂價格定在12元上下,而今年這一標準已達15元。根據銷售人員的介紹推算,津樂園、大橋道、桂順齋價格上漲約爲10%,好利來上漲達到15%左右。
盒裝月餅方面,某品牌專賣店裏,各種禮盒從69元/盒到1288元/盒不等,儘管消費者有很多選擇,但最便宜的69元禮盒只有400克,且據銷售人員介紹,不同價位禮盒不僅是重量的差別,餡料方面差別也很大。
據某北京西點品牌天津總代理介紹,蓮子、綠豆、糖、麪粉等生產材料的上漲是造成今年月餅漲價的主要原因。“特別是以蓮子爲代表的各種堅果漲價最猛,所以以此做餡料的月餅漲幅會更大些。消費者多花錢的同時能品嚐到廠家推出的新式月餅,也是不錯的選擇。”